« Express » n'est pas qu'un argument marketing : cette pâte se prépare et cuit sans aucun temps de repos, contrairement à la plupart des recettes de crêpes classiques. Farine, lait, œufs, sucre et beurre fondu se mélangent au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis passent directement dans une poêle chaude et légèrement huilée. Chaque crêpe cuit une minute environ, jusqu'à ce que les bords se décollent, puis trente secondes sur l'autre face. On les plie en triangles, comme sur la photo, et on sert nature ou avec sucre, confiture, pâte à tartiner ou miel.
« Express » n'est pas qu'un argument marketing : cette pâte se prépare et cuit sans aucun temps de repos, contrairement à la plupart des recettes de crêpes classiques. Farine, lait, œufs, sucre et beurre fondu se mélangent au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis passent directement dans une poêle chaude et légèrement huilée. Chaque crêpe cuit une minute environ, jusqu'à ce que les bords se décollent, puis trente secondes sur l'autre face. On les plie en triangles, comme sur la photo, et on sert nature ou avec sucre, confiture, pâte à tartiner ou miel.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Petite louche1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gfarine T55
400 mllait demi-écrémé
2œuf
30 gsucre blanc
20 gbeurre
1 pincéesel
-huile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel.
- 2
Casser les œufs au centre et commencer à mélanger au fouet.
- 3
Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 4
Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu d'huile.
- 6
Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et l'incliner pour répartir la pâte finement.
- 7
Cuire la crèpe 1 minute environ, jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré.
- 8
Retourner la crèpe à l'aide d'une spatule et cuire encore 30 secondes.
- 9
Déposer la crèpe cuite sur une assiette et couvrir pour garder au chaud.
- 10
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en huilant la poêle si besoin.
- 11
Plier les crèpes en triangles comme sur la photo et disposer sur une assiette.
- 12
Servir immédiatement, nature ou avec l'accompagnement de votre choix.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux jours au réfrigérateur, bien emballées ; réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Version allégée : remplacez le beurre par une cuillère à soupe d'huile neutre et le lait entier par du lait écrémé
Sans gluten, remplacez la farine de blé par 140 g de farine de riz et 60 g de fécule de maïs, et laissez alors reposer la pâte quinze minutes avant cuisson
