Le mot salami renvoie ici à la forme, pas à la charcuterie : ce boudin de chocolat, beurre, biscuits cassés et fruits à coque, roulé dans le sucre glace, imite l'aspect tacheté d'un saucisson sec. Sans cuisson, il se prépare en 25 minutes puis passe au moins 4 heures au réfrigérateur pour durcir avant d'être tranché en rondelles épaisses.
Le mot salami renvoie ici à la forme, pas à la charcuterie : ce boudin de chocolat, beurre, biscuits cassés et fruits à coque, roulé dans le sucre glace, imite l'aspect tacheté d'un saucisson sec. Sans cuisson, il se prépare en 25 minutes puis passe au moins 4 heures au réfrigérateur pour durcir avant d'être tranché en rondelles épaisses.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions10
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Film alimentaire1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gchocolat noir 70 %
100 gbeurre doux
- B150 g
biscuits secs type Petit-Beurre
60 gamandes entières
- N40 g
noisettes entières
60 gsucre glace
- 60 g
sucre en poudre
1œuf
2 càscuillère à soupecacao en poudre non sucré
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- 2
Ajouter le beurre coupé en morceaux dans le chocolat chaud et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- 3
Incorporer le sucre en poudre et le cacao en poudre. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- 4
Laisser tiédir 5 minutes.
- 5
Ajouter l'œuf et bien mélanger pour l'incorporer.
- 6
Casser les biscuits secs en petits morceaux irréguliers (pas en poudre).
- 7
Concasser grossièrement les amandes et les noisettes.
- 8
Ajouter les biscuits, les amandes et les noisettes à la préparation au chocolat. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les morceaux.
- 9
Déposer une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
- 10
Verser la préparation au centre et façonner un boudin d'environ 5 cm de diamètre.
- 11
Rouler fermement dans le film alimentaire en serrant bien pour donner une forme régulière.
- 12
Torsader les extrémités du film pour bien fermer le boudin.
- 13
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le salami durcisse.
- 14
Retirer le film alimentaire.
- 15
Rouler le salami dans le sucre glace pour l'enrober entièrement.
- 16
Couper en tranches épaisses au moment de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation : bien enveloppé dans du film alimentaire, le salami se garde une semaine au réfrigérateur, et peut aussi être tranché puis congelé
Sans œuf : remplacez l'œuf par deux cuillères à soupe de lait concentré sucré, une version qui convient aux enfants
