500 g de fraises bien mûres donnent au sorbet son acidité ; trop vertes, il tourne fade. Mixées avec sucre, citron et eau, elles passent trois à quatre heures au congélateur, grattées régulièrement pour une texture granitée, servie en verres avec une fraise entière.
500 g de fraises bien mûres donnent au sorbet son acidité ; trop vertes, il tourne fade. Mixées avec sucre, citron et eau, elles passent trois à quatre heures au congélateur, grattées régulièrement pour une texture granitée, servie en verres avec une fraise entière.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Mixeur1
- Plat large adapté au congélateur1
- Fourchette1
- Verres transparents1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gfraise
80 gsucre blanc
2 càscuillère à soupejus de citron
80 mleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les fraises sous l’eau froide.
- 2
Équeuter les fraises et réserver quelques-unes entières pour la décoration.
- 3
Couper les fraises en morceaux.
- 4
Placer les fraises coupées dans le bol d’un mixeur.
- 5
Ajouter le sucre blanc, le jus de citron et l’eau.
- 6
Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 7
Goûter et ajuster le sucre si besoin selon l’acidité des fraises.
- 8
Verser la préparation dans un plat large et peu profond, adapté au congélateur.
- 9
Placer au congélateur pendant 3 à 4 heures.
- 10
Toutes les 30 à 45 minutes, gratter la surface à la fourchette pour former des paillettes et éviter la formation de blocs.
- 11
Lorsque la texture est bien granitée et homogène, sortir le sorbet du congélateur.
Dressage
- 12
Répartir le sorbet à la fraise dans des verres transparents.
- 13
Décorer chaque portion avec une fraise entière.
- 14
Servir immédiatement pour profiter de la texture granitée.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde jusqu'à une semaine au congélateur dans un récipient hermétique ; un coup de fourchette redonne la texture granitée avant de servir.
Pour un parfum plus marqué, mixez quelques feuilles de menthe fraîche avec les fraises avant de congeler
