Voici un gâteau moelleux aux prunes et aux amandes, parfait pour profiter des fruits de fin d'été. Les prunes fraîches, coupées en quartiers et disposées généreusement sur la pâte, apportent une touche acidulée et juteuse qui contraste avec la douceur de la base à l'amande. Ce gâteau, d'inspiration familiale, est idéal pour un goûter ou un dessert convivial.
Voici un gâteau moelleux aux prunes et aux amandes, parfait pour profiter des fruits de fin d'été. Les prunes fraîches, coupées en quartiers et disposées généreusement sur la pâte, apportent une touche acidulée et juteuse qui contraste avec la douceur de la base à l'amande. Ce gâteau, d'inspiration familiale, est idéal pour un goûter ou un dessert convivial.
Sa texture tendre, enrichie de poudre d'amande, se marie à merveille avec le croquant des amandes effilées dorées au four. Facile à réaliser, il se déguste aussi bien tiède que froid, nature ou accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace vanille. Servez-le simplement, découpé en parts généreuses, pour un moment gourmand et réconfortant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule rond (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Balance de cuisine1
- Papier cuisson1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gprunes rouges
180 gfarine T55
100 gpoudre d'amande
120 gsucre blanc
120 gbeurre doux
3œuf
80 mllait demi-écrémé
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 càccuillère à caféextrait de vanille
40 gamandes effilées
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un moule rond de 24 cm de diamètre et tapisser le fond de papier cuisson.
- 3
Laver les prunes, les couper en deux, retirer les noyaux puis recouper chaque moitié en deux ou trois quartiers selon leur taille.
- 4
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- 5
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajouter le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger.
- 7
Incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 8
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- 9
Répartir les quartiers de prunes sur la pâte, en les enfonçant légèrement.
- 10
Parsemer la surface d'amandes effilées.
- 11
Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau en ressorte sèche.
- 12
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille.
- 13
Servir tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d'une cuillère de crème fraîche.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Il reste moelleux, mais les prunes peuvent légèrement détremper la pâte au bout de 48h.
Variante sans lactose
Remplacez le beurre par 100 g de margarine végétale et le lait par une boisson végétale (amande ou avoine). Le résultat reste moelleux et parfumé.
Astuce
Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez le zeste râpé d'un demi-citron à la pâte avant cuisson.
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