Rien de plus rafraîchissant qu’un sorbet à la pêche maison, parfait pour profiter des fruits d’été à leur apogée. Ce dessert léger met en valeur la douceur et la saveur délicate des pêches mûres, simplement relevées d’un peu de sucre et de jus de citron pour exalter leur parfum naturel. La texture fine et légèrement granitée du sorbet en fait une gourmandise idéale lors des journées chaudes.
Rien de plus rafraîchissant qu’un sorbet à la pêche maison, parfait pour profiter des fruits d’été à leur apogée. Ce dessert léger met en valeur la douceur et la saveur délicate des pêches mûres, simplement relevées d’un peu de sucre et de jus de citron pour exalter leur parfum naturel. La texture fine et légèrement granitée du sorbet en fait une gourmandise idéale lors des journées chaudes.
Facile à préparer, ce sorbet ne nécessite que peu d’ingrédients et peut se réaliser sans sorbetière. Servez-le dans une coupe, décoré d’une feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur, accompagné d’un biscuit sec pour le contraste. À déguster en fin de repas ou pour une pause fruitée à tout moment de la journée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Mixeur ou blender1
- Sorbetière1
- Plat large pour congélation1
- Cuillère à glace1
- Coupes à dessert1
Infos
Matériel
Ingrédients
Sorbet
800 gpêche jaune bien mûre
120 gsucre blanc
2 càscuillère à soupejus de citron
100 mleau
Dressage
6feuille de menthe fraîche
6biscuit sec type sablé
Étapes
La recette
Préparation du sorbet
- 1
Laver soigneusement les pêches, les peler si la peau est épaisse.
- 2
Couper les pêches en deux, retirer les noyaux puis détailler la chair en morceaux.
- 3
Déposer la chair de pêche dans le bol d’un mixeur.
- 4
Ajouter le sucre blanc, le jus de citron et l’eau.
- 5
Mixer longuement jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
- 6
Goûter et ajuster le sucre ou le citron selon l’acidité des fruits.
- 7
Verser la préparation dans un plat large et peu profond.
- 8
Placer au congélateur pendant 4 à 5 heures.
- 9
Remuer vigoureusement à la fourchette toutes les heures pour éviter la formation de gros cristaux (si vous n’utilisez pas de sorbetière).
- 10
Si vous disposez d’une sorbetière, turbiner la préparation selon les instructions de l’appareil.
- 11
Lorsque le sorbet est pris mais encore souple, former des boules à l’aide d’une cuillère à glace.
Dressage
- 12
Déposer une boule de sorbet à la pêche dans chaque coupe ou verrine.
- 13
Décorer avec une feuille de menthe fraîche.
- 14
Accompagner d’un biscuit sec type sablé.
- 15
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le sorbet se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur dans une boîte hermétique. Sortir 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter le service.
Variante sans sorbetière
Si vous n’avez pas de sorbetière, mélangez la préparation toutes les heures à la fourchette pendant la congélation pour obtenir une texture fine et éviter les gros cristaux.
Sans sucre ajouté
Pour une version sans sucre ajouté, utilisez des pêches très mûres et remplacez le sucre par 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou omettez-le complètement. La texture sera un peu plus ferme.
Astuce texture
Pour un sorbet plus onctueux, ajoutez 1 blanc d’œuf battu en neige à la purée de pêche avant de congeler. Cela apporte du volume et de la légèreté.
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