Les rosquillas maison sont de délicieux petits biscuits en forme d’anneaux, typiques de la tradition espagnole, souvent dégustés lors des fêtes ou en accompagnement d’un café. Leur texture est légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec une belle couleur dorée et une généreuse couche de sucre glace qui les recouvre. Leur forme cannelée et leur aspect rustique rappellent les pâtisseries de grand-mère, préparées avec des ingrédients simples du placard.
Les rosquillas maison sont de délicieux petits biscuits en forme d’anneaux, typiques de la tradition espagnole, souvent dégustés lors des fêtes ou en accompagnement d’un café. Leur texture est légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec une belle couleur dorée et une généreuse couche de sucre glace qui les recouvre. Leur forme cannelée et leur aspect rustique rappellent les pâtisseries de grand-mère, préparées avec des ingrédients simples du placard.
Faciles à réaliser, ces rosquillas se préparent sans friture, simplement cuites au four, ce qui les rend plus légères que la version frite. Elles sont parfaites pour un goûter convivial ou à offrir lors d’un brunch. Servez-les sur un joli plateau, saupoudrées de sucre glace, et accompagnez-les d’un café ou d’un chocolat chaud pour un moment gourmand et authentique.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier sulfurisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Râpe fine1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
350 gfarine T55
3œuf
100 gsucre blanc
- H60 ml
huile d’olive douce
1zeste de citron
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
40 gsucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 3
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajouter l’huile d’olive et le zeste de citron râpé. Mélanger.
- 5
Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger à la cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante.
- 6
Prélever des portions de pâte de la taille d’une grosse noix.
- 7
Façonner chaque portion en boudin d’environ 12 cm de long, puis former un anneau en soudant bien les extrémités.
- 8
Déposer les rosquillas sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- 9
Pour un effet cannelé, rouler les anneaux sur le dos d’une fourchette ou d’un moule à cannelés avant de les disposer sur la plaque.
- 10
Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les rosquillas soient bien dorées.
- 11
Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes sur la plaque.
- 12
Saupoudrer généreusement de sucre glace pendant qu’elles sont encore tièdes.
- 13
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les rosquillas se conservent 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur pour préserver leur texture.
Variante citronnée
Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron à la pâte pour un goût plus acidulé, ou remplacez le citron par de l’orange pour une version différente.
Sans lactose
La recette ne contient ni lait ni beurre, elle convient donc aux personnes intolérantes au lactose.
Service
Servez les rosquillas saupoudrées de sucre glace, accompagnées d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud.
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