Ces anneaux dorés se retrouvent sur toutes les tables de fête espagnoles, le plus souvent frits ; cette version passe au four, ce qui simplifie la vie et allège le résultat. La pâte (œufs blanchis avec le sucre, huile d'olive douce, zeste de citron) se façonne en boudins de 12 cm qu'on soude en couronnes. Le sucre glace se saupoudre sur les rosquillas encore tièdes, c'est ce qui le fait accrocher. Avec un café serré, on comprend vite pourquoi les Espagnols les trempent.
Ces anneaux dorés se retrouvent sur toutes les tables de fête espagnoles, le plus souvent frits ; cette version passe au four, ce qui simplifie la vie et allège le résultat. La pâte (œufs blanchis avec le sucre, huile d'olive douce, zeste de citron) se façonne en boudins de 12 cm qu'on soude en couronnes. Le sucre glace se saupoudre sur les rosquillas encore tièdes, c'est ce qui le fait accrocher. Avec un café serré, on comprend vite pourquoi les Espagnols les trempent.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier sulfurisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Râpe fine1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
350 gfarine T55
3œuf
100 gsucre blanc
- H60 ml
huile d’olive douce
1zeste de citron
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
40 gsucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 3
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajouter l’huile d’olive et le zeste de citron râpé. Mélanger.
- 5
Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger à la cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante.
- 6
Prélever des portions de pâte de la taille d’une grosse noix.
- 7
Façonner chaque portion en boudin d’environ 12 cm de long, puis former un anneau en soudant bien les extrémités.
- 8
Déposer les rosquillas sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- 9
Pour un effet cannelé, rouler les anneaux sur le dos d’une fourchette ou d’un moule à cannelés avant de les disposer sur la plaque.
- 10
Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les rosquillas soient bien dorées.
- 11
Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes sur la plaque.
- 12
Saupoudrer généreusement de sucre glace pendant qu’elles sont encore tièdes.
- 13
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Notes & astuces du chef
Cinq jours en boîte métallique à température ambiante, sans souci
Le réfrigérateur les ramollit.
À l'orange plutôt qu'au citron, elles se rapprochent des versions du sud de l'Espagne
