Tiède, coupé en tranches épaisses et simplement accompagné d'un peu de yaourt, ce pain de banane à la fraise se mange au petit-déjeuner comme au goûter, avec un café ou un thé. La purée de trois bananes bien mûres donne toute sa densité moelleuse à la mie, tandis que les fraises coupées en morceaux et glissées dans la pâte (puis disposées en tranches sur le dessus avant cuisson) apportent une note acidulée qui tranche avec le sucre du gâteau.
Tiède, coupé en tranches épaisses et simplement accompagné d'un peu de yaourt, ce pain de banane à la fraise se mange au petit-déjeuner comme au goûter, avec un café ou un thé. La purée de trois bananes bien mûres donne toute sa densité moelleuse à la mie, tandis que les fraises coupées en morceaux et glissées dans la pâte (puis disposées en tranches sur le dessus avant cuisson) apportent une note acidulée qui tranche avec le sucre du gâteau.
La préparation reste simple: on écrase les bananes à la fourchette, on ajoute sucre, œufs et vanille, puis le beurre fondu refroidi, avant d'incorporer farine, levure et sel sans trop travailler la pâte. Les fraises réservées s'enfoncent légèrement dans la pâte crue pour bien adhérer à la cuisson, qui dure quarante-cinq à cinquante-cinq minutes à 180°C : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Il faut ensuite laisser tiédir dix minutes dans le moule avant de démouler, puis refroidir complètement pour que les tranches se tiennent bien au découpage.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à cake (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3banane bien mûre
250 gfraise
220 gfarine T55
80 gsucre blond
2œuf
80 gbeurre doux
1 càscuillère à soupelevure chimique
1 pincéesel
1 càccuillère à caféextrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm ou le chemiser de papier cuisson.
- 3
Équeuter les fraises. Couper les plus petites en deux et les plus grosses en quartiers. Réserver une dizaine de tranches pour le dessus.
- 4
Écraser les bananes à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 5
Ajouter le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger au fouet.
- 6
Incorporer le beurre fondu refroidi et mélanger à nouveau.
- 7
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- 8
Incorporer délicatement les morceaux de fraises (sauf celles réservées pour le dessus) à la spatule.
- 9
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- 10
Répartir les tranches de fraises réservées sur le dessus du cake, en les enfonçant légèrement.
- 11
Enfourner pour 45 à 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 12
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- 13
Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation: ce pain de banane se garde trois jours à température ambiante bien emballé, et se congèle aussi en tranches séparées par du papier cuisson
