Le pouding aux fruits Tahiti-Poe est un dessert traditionnel polynésien, apprécié pour sa texture fondante et son parfum exotique. Préparé à base de fruits tropicaux comme la banane et la papaye, il est lié avec de la fécule de manioc (ou d’arrow-root) et cuit à la vapeur, puis servi en petits moules individuels. Ce dessert est souvent présenté sur des feuilles de bananier, ce qui lui confère une touche authentique et festive, parfaite pour les grandes occasions ou un repas d’été.
Le pouding aux fruits Tahiti-Poe est un dessert traditionnel polynésien, apprécié pour sa texture fondante et son parfum exotique. Préparé à base de fruits tropicaux comme la banane et la papaye, il est lié avec de la fécule de manioc (ou d’arrow-root) et cuit à la vapeur, puis servi en petits moules individuels. Ce dessert est souvent présenté sur des feuilles de bananier, ce qui lui confère une touche authentique et festive, parfaite pour les grandes occasions ou un repas d’été.
Facile à réaliser, le poe se déguste bien frais, accompagné d’une touche de crème fouettée pour plus de gourmandise. Sa couleur dorée et sa présentation soignée en font un dessert aussi beau que savoureux. Servez-le en fin de repas ou lors d’un goûter pour faire voyager vos convives sous les tropiques.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Mixeur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuit-vapeur ou panier vapeur1
- Moules individuels1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pouding
2banane bien mûre
1papaye mûre
80 gsucre blanc
80 gfécule de manioc
200 mllait de coco
1gousse de vanille
1zeste de citron vert
Dressage et accompagnement
- F8
feuille de bananier
150 mlcrème fouettée
Étapes
La recette
Préparation des fruits
- 1
Éplucher les bananes et la papaye. Couper la papaye en morceaux et retirer les graines.
- 2
Écraser les bananes à la fourchette dans un grand saladier.
- 3
Mixer la papaye jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 4
Ajouter la purée de papaye aux bananes écrasées et bien mélanger.
Préparation de l’appareil à poe
- 5
Ajouter le sucre, la fécule de manioc, le lait de coco, les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron vert au mélange de fruits.
- 6
Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson à la vapeur
- 7
Huiler légèrement des petits moules individuels (type ramequins ou moules à muffins).
- 8
Répartir la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
- 9
Déposer les moules dans un panier vapeur ou un cuit-vapeur.
- 10
Couvrir et cuire à la vapeur pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pouding soit pris et légèrement translucide.
- 11
Laisser tiédir puis démouler délicatement.
Dressage et service
- 12
Découper les feuilles de bananier en carrés et les disposer sur un plat de service.
- 13
Déposer chaque pouding sur une feuille de bananier.
- 14
Servir bien frais, accompagné de crème fouettée à part.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le poe se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il est meilleur dégusté frais, mais peut aussi se consommer à température ambiante.
Variante fruits
Vous pouvez remplacer la papaye par de la mangue ou de l’ananas pour varier les saveurs, en gardant la même proportion de fruits.
Sans lactose
Pour une version sans lactose, utilisez une crème fouettée végétale à base de coco ou de soja pour l’accompagnement.
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