Les poivrons ne rendent pas systématiquement une eau qui détrempe le gratin : passés huit à dix minutes à la poêle avant le montage, ils perdent l'essentiel de leur humidité et restent fermes sous l'appareil aux œufs et à la crème. Le parmesan, incorporé pour moitié dans le mélange et pour moitié saupoudré sur le dessus, forme une croûte nette après trente à trente-cinq minutes à 190°C. Le paprika, ajouté juste avant l'enfournement, colore la surface sans brûler.
Les poivrons ne rendent pas systématiquement une eau qui détrempe le gratin : passés huit à dix minutes à la poêle avant le montage, ils perdent l'essentiel de leur humidité et restent fermes sous l'appareil aux œufs et à la crème. Le parmesan, incorporé pour moitié dans le mélange et pour moitié saupoudré sur le dessus, forme une croûte nette après trente à trente-cinq minutes à 190°C. Le paprika, ajouté juste avant l'enfournement, colore la surface sans brûler.
Le basilic, lui, n'a rien à faire au four : posé sur le gratin chaud à la sortie, il garde son parfum, alors que cuit il noircirait et perdrait sa fraîcheur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat à gratin1
- Poêle large1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet ou fourchette1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2poivron rouge
2poivron vert
3œuf
200 mlcrème fraîche épaisse
80 gparmesan
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à cafépaprika doux
6basilic frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- 2
Laver les poivrons, retirer les pédoncules, les graines et les parties blanches.
- 3
Couper les poivrons en petits dés réguliers.
- 4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajouter les dés de poivrons et faire revenir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore colorés.
- 6
Saler, poivrer et laisser tiédir hors du feu.
- 7
Dans un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette.
- 8
Ajouter la crème fraîche et 60 g de parmesan râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 9
Incorporer les poivrons tiédis à la préparation. Mélanger délicatement.
- 10
Verser le tout dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 11
Parsemer le dessus avec le reste de parmesan râpé.
- 12
Saupoudrer de paprika doux pour une belle couleur.
- 13
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et gonflé.
- 14
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
- 15
Décorer de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Deux jours au réfrigérateur, dans un plat couvert ; réchauffage au four à 160°C, couvert pour ne pas dessécher le dessus
Le fromage blanc remplace la crème fraîche pour une version plus légère (150 ml pour 50 g de parmesan) ; sans gluten par nature, la recette ne contient aucun ingrédient à base de blé
