Ce riz frit au bœuf thaïlandais est un plat complet et savoureux, parfait pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités avec des saveurs exotiques. Le riz sauté est agrémenté de morceaux de bœuf marinés, de légumes croquants comme la carotte et le chou, et relevé d’une pointe de sauce soja et d’épices. Le tout est parsemé de cacahuètes concassées et de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur et de croquant.
Ce riz frit au bœuf thaïlandais est un plat complet et savoureux, parfait pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités avec des saveurs exotiques. Le riz sauté est agrémenté de morceaux de bœuf marinés, de légumes croquants comme la carotte et le chou, et relevé d’une pointe de sauce soja et d’épices. Le tout est parsemé de cacahuètes concassées et de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur et de croquant.
Pratique et rapide à préparer, ce plat se déguste idéalement accompagné d’une salade d’algues au sésame et d’un peu de piment en poudre pour ceux qui aiment relever leur assiette. Servez-le bien chaud, décoré de graines de sésame et de quelques herbes fraîches, pour un voyage immédiat en Thaïlande depuis votre cuisine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau bien aiguisé1
- Bol pour la marinade1
Infos
Matériel
Ingrédients
Riz frit au bœuf
400 griz jasmin cuit
- B300 g
bœuf tendre
1carotte
150 gchou blanc
1oignon jaune
2ail
2œuf
3 cuillère à soupesauce soja
- 1 cuillère à soupe
sauce huître
2 cuillère à soupehuile végétale
1 pincéepoivre noir
30 gcacahuètes grillées
1 poignéejeunes pousses
Accompagnement salade d’algues
- S120 g
salade d’algues wakamé
1 cuillère à soupegraines de sésame
Pour servir
1 pincéepiment en poudre
Étapes
La recette
Préparation du bœuf
- 1
Mélanger les lamelles de bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de poivre noir. Laisser mariner 10 minutes.
Préparation des légumes
- 2
Éplucher la carotte et la couper en julienne. Émincer finement le chou blanc. Hacher l’oignon et l’ail.
Cuisson du riz frit
- 3
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 4
Ajouter le bœuf mariné et saisir rapidement jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore tendre. Réserver sur une assiette.
- 5
Remettre 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok. Faire revenir l’oignon et l’ail 1 minute.
- 6
Ajouter la carotte et le chou, faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- 7
Pousser les légumes sur le côté du wok. Casser les œufs dans l’espace libre, brouiller rapidement puis mélanger avec les légumes.
- 8
Ajouter le riz cuit froid. Mélanger soigneusement pour bien séparer les grains.
- 9
Verser le reste de sauce soja et la sauce huître. Mélanger pour enrober le riz.
- 10
Remettre le bœuf dans le wok. Faire sauter encore 2 minutes pour bien réchauffer le tout.
- 11
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dressage et accompagnement
- 12
Répartir le riz frit au bœuf dans des assiettes.
- 13
Parsemer de cacahuètes concassées et de jeunes pousses.
- 14
Servir avec la salade d’algues wakamé parsemée de graines de sésame.
- 15
Proposer du piment en poudre à part pour ceux qui aiment les plats relevés.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le riz frit se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle à feu moyen avec un peu d’eau pour éviter qu’il ne sèche.
Variante allégée
Remplacer la moitié du riz par du chou-fleur râpé pour un plat plus léger, ou utiliser du bœuf maigre.
Sans gluten
Utiliser de la sauce soja sans gluten (tamari) et vérifier la composition de la sauce huître.
Astuce
Utiliser du riz cuit de la veille bien froid pour éviter qu’il ne colle lors de la cuisson.
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