La pâte à pizza n'a pas besoin d'un long façonnage pour devenir des bouchées individuelles : douze morceaux taillés à la main, aplatis en petits disques réguliers, et l'essentiel est déjà fait. Une petite cuillère de sauce tomate par disque évite qu'elle ne déborde à la cuisson, puis vient une poignée de fromage râpé, quelques tranches de pepperoni disposées dessus, une pincée d'origan sec et, pour qui aime, un filet d'huile d'olive avant d'enfourner.

Le four préchauffé à 220°C fait fondre le fromage en dix à douze minutes : le repère est simple, dès qu'il bouillonne et dore sur les bords, les mini pizzas sont prêtes. Deux minutes de repos évitent de se brûler, le temps que le fromage retombe. Servies tièdes, elles se mangent à la main, en une ou deux bouchées, et se réchauffent aussi bien le lendemain, à la poêle ou au four.