Voici une entrée colorée et savoureuse qui met à l’honneur la douceur des carottes, relevée par la simplicité des œufs durs et la touche salée des olives. Ce plat, souvent servi en Méditerranée et en Afrique du Nord, est apprécié pour sa fraîcheur et sa présentation conviviale, idéale pour un repas familial ou un buffet.
Voici une entrée colorée et savoureuse qui met à l’honneur la douceur des carottes, relevée par la simplicité des œufs durs et la touche salée des olives. Ce plat, souvent servi en Méditerranée et en Afrique du Nord, est apprécié pour sa fraîcheur et sa présentation conviviale, idéale pour un repas familial ou un buffet.
La purée de carottes est préparée simplement, puis dressée dans un plat et décorée de quartiers d’œufs durs et d’olives vertes et noires, comme sur la photo. Facile à réaliser, elle se déguste aussi bien tiède que froide, en entrée ou en accompagnement. Servez-la avec du pain frais ou des toasts pour profiter pleinement de ses saveurs douces et contrastées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Presse-purée ou fourchette1
- Couteau1
- Plat de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gcarottes
2œuf
8olives noires
8olives vertes
2 cuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- 3
Plonger les carottes dans l'eau bouillante et cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Pendant ce temps, cuire les œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
- 5
Égoutter les carottes et les remettre dans la casserole.
- 6
Écraser les carottes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 7
Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.
- 8
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 9
Écaler les œufs durs et les couper en quartiers.
Dressage
- 10
Transférer la purée de carottes dans un plat de service et lisser la surface.
- 11
Disposer harmonieusement les quartiers d'œufs durs sur la purée.
- 12
Répartir les olives noires et vertes sur le dessus.
- 13
Servir tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Conservation
La purée de carottes se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les œufs durs et les olives peuvent être ajoutés au dernier moment pour garder leur fraîcheur.
Variante épicée
Ajoutez une demi-cuillère à café de cumin moulu ou de paprika doux à la purée pour une note plus relevée, ou un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
Service
Servez cette purée en entrée avec du pain frais, des toasts ou en accompagnement d'un plat de viande blanche ou de poisson.
Sans lactose
Cette recette ne contient aucun produit laitier et convient aux personnes intolérantes au lactose.
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