Un apéritif qui dépasse les chips habituelles, ou une entrée à poser sur la table avant un repas de fête : ces samossas au saumon cuisent au four plutôt qu'à la friture, ce qui allège la recette sans sacrifier le croustillant des feuilles de brick. Le saumon, cuit dix à douze minutes puis émietté à la fourchette, se mélange au fromage frais, à la ciboulette ciselée et au jus de citron avant d'être enfermé dans des triangles de brick pliés à la main.
Un apéritif qui dépasse les chips habituelles, ou une entrée à poser sur la table avant un repas de fête : ces samossas au saumon cuisent au four plutôt qu'à la friture, ce qui allège la recette sans sacrifier le croustillant des feuilles de brick. Le saumon, cuit dix à douze minutes puis émietté à la fourchette, se mélange au fromage frais, à la ciboulette ciselée et au jus de citron avant d'être enfermé dans des triangles de brick pliés à la main.
Badigeonnés d'huile d'olive et enfournés huit à dix minutes à 200°C, ils sortent dorés et se dégustent chauds, posés simplement sur un plat sans accompagnement particulier. Pour un buffet, comptez deux par personne en entrée, plus si l'apéritif s'annonce long.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Pinceau de cuisine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gsaumon frais
8feuille de brick
80 gfromage frais nature
2 càscuillère à soupeciboulette fraîche
1 càscuillère à soupejus de citron
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéepoivre
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déposer le saumon dans un plat allant au four. Saler et poivrer légèrement.
- 3
Enfourner le saumon pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Laisser tiédir.
- 4
Émietter le saumon cuit à la fourchette dans un saladier.
- 5
Ajouter le fromage frais, la ciboulette ciselée et le jus de citron.
- 6
Mélanger soigneusement pour obtenir une farce homogène. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- 7
Déposer une feuille de brick sur le plan de travail. Couper-la en deux pour obtenir deux demi-cercles.
- 8
Déposer une cuillère de farce à une extrémité de la demi-feuille.
- 9
Replier la feuille en triangle sur la farce, puis continuer à plier en triangle jusqu’au bout.
- 10
Répéter l’opération pour former tous les samossas.
- 11
Déposer les samossas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 12
Badigeonner chaque samossa d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 13
Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- 14
Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de servir sur un plat.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ils se gardent 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; dix minutes au four à 180°C leur rendent leur croustillant.
Pour un pliage qui ne s'ouvre pas à la cuisson, serrez bien chaque repli et posez la pointe sous le samossa sur la plaque
