Rien de plus réconfortant qu’une soupe de haricots verts, parfaite pour les soirées fraîches ou pour profiter d’un repas léger et savoureux. Cette version maison met à l’honneur les haricots verts frais, associés à des pommes de terre et des courgettes pour une texture douce et un goût délicat. Quelques croûtons dorés et une touche de romarin frais viennent sublimer le tout, pour une assiette aussi belle que gourmande.
Rien de plus réconfortant qu’une soupe de haricots verts, parfaite pour les soirées fraîches ou pour profiter d’un repas léger et savoureux. Cette version maison met à l’honneur les haricots verts frais, associés à des pommes de terre et des courgettes pour une texture douce et un goût délicat. Quelques croûtons dorés et une touche de romarin frais viennent sublimer le tout, pour une assiette aussi belle que gourmande.
Facile à préparer, cette soupe se réalise avec des ingrédients simples et se sert idéalement en entrée ou en plat léger, accompagnée de croûtons maison. Laissez-vous tenter par cette recette saine et parfumée, à déguster bien chaude pour un moment convivial autour de la table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Grande casserole1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Louche1
- Poêle ou four1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 gharicots verts frais
200 gpommes de terre
1courgette
1oignon jaune
1gousse d'ail
1 lbouillon de légumes
2 cuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
0.5baguette
1romarin frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
- 2
Laver la courgette et la couper en demi-rondelles.
- 3
Équeuter les haricots verts et les couper en deux si besoin.
- 4
Peler et émincer l’oignon.
- 5
Écraser la gousse d’ail.
- 6
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 7
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajouter les pommes de terre, la courgette et les haricots verts. Mélanger et faire revenir 3 minutes.
- 9
Verser le bouillon de légumes chaud sur les légumes.
- 10
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
- 11
Saler et poivrer selon votre goût.
- 12
Pendant la cuisson, couper la baguette en fines rondelles.
- 13
Faire dorer les rondelles de baguette sous le gril du four ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- 14
Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 15
Répartir la soupe dans des bols ou assiettes creuses.
- 16
Déposer quelques croûtons dorés sur chaque portion.
- 17
Décorer avec une petite branche de romarin frais avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avant de servir. Les croûtons sont à ajouter au dernier moment pour qu’ils restent croustillants.
Variante gourmande
Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé au moment de servir pour une soupe plus onctueuse.
Sans gluten
Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten pour réaliser les croûtons ou servez la soupe sans croûtons.
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