Laver la courgette et la couper en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Émincer finement l’oignon rouge.

Couper le poivron rouge en lanières (utiliser du poivron déjà grillé ou le passer sous le gril quelques minutes).

Faire chauffer une poêle-gril ou un gril à feu vif avec un filet d’huile d’olive.

Déposer les rondelles de courgette et les lanières de poivron, griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées.

Saler et poivrer les légumes grillés, réserver.

Couper le camembert en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques (ou le laisser entier selon la taille).

Préparer trois assiettes : l’une avec la farine, l’autre avec l’œuf battu, la troisième avec la chapelure.

Passer le camembert dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien l’enrober.

Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.

Déposer le camembert pané et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et fondant à cœur.

Égoutter sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger le yaourt, le concombre râpé, le jus de citron, l’ail pressé et la ciboulette.

Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au frais.

Répartir les jeunes pousses de salade dans deux assiettes.

Ajouter les courgettes grillées, les tomates cerises, les lanières de poivron et l’oignon rouge.

Déposer le camembert pané au centre.

Parsemer de ciboulette ciselée.

Couper le pain pita en triangles et les toaster légèrement.

Servir la salade accompagnée de la sauce yaourt-concombre et des triangles de pain pita.