Faites griller les rondelles de courgette à feu vif quelques minutes de chaque côté avant de paner le camembert : ce double passage (courgette marquée, fromage doré et fondant) donne du relief à l'assiette. Jeunes pousses, tomates cerises et poivron grillé apportent la fraîcheur, pendant que la sauce yaourt-concombre-citron vient équilibrer le tout. Le pain pita toasté sert surtout à saucer.
Faites griller les rondelles de courgette à feu vif quelques minutes de chaque côté avant de paner le camembert : ce double passage (courgette marquée, fromage doré et fondant) donne du relief à l'assiette. Jeunes pousses, tomates cerises et poivron grillé apportent la fraîcheur, pendant que la sauce yaourt-concombre-citron vient équilibrer le tout. Le pain pita toasté sert surtout à saucer.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories616 kcal
- Poêle1
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Salade
1courgette
1camembert
60 gjeunes pousses de salade
8tomate cerise
0.5poivron rouge
0.3oignon rouge
1pain pita
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupeciboulette
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Panure du camembert
1œuf
40 gchapelure
30 gfarine T55
- 3 càscuillère à soupe
huile de tournesol
Sauce yaourt-concombre
100 gyaourt nature
0.3concombre
1 càscuillère à soupejus de citron
0.5ail
- 1 càccuillère à café
ciboulette
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Laver la courgette et la couper en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- 2
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
- 3
Émincer finement l’oignon rouge.
- 4
Couper le poivron rouge en lanières (utiliser du poivron déjà grillé ou le passer sous le gril quelques minutes).
Grillage des légumes
- 5
Faire chauffer une poêle-gril ou un gril à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
- 6
Déposer les rondelles de courgette et les lanières de poivron, griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées.
- 7
Saler et poivrer les légumes grillés, réserver.
Préparation du camembert pané
- 8
Couper le camembert en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques (ou le laisser entier selon la taille).
- 9
Préparer trois assiettes : l’une avec la farine, l’autre avec l’œuf battu, la troisième avec la chapelure.
- 10
Passer le camembert dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien l’enrober.
- 11
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- 12
Déposer le camembert pané et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et fondant à cœur.
- 13
Égoutter sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce yaourt-concombre
- 14
Dans un bol, mélanger le yaourt, le concombre râpé, le jus de citron, l’ail pressé et la ciboulette.
- 15
Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au frais.
Dressage de la salade
- 16
Répartir les jeunes pousses de salade dans deux assiettes.
- 17
Ajouter les courgettes grillées, les tomates cerises, les lanières de poivron et l’oignon rouge.
- 18
Déposer le camembert pané au centre.
- 19
Parsemer de ciboulette ciselée.
- 20
Couper le pain pita en triangles et les toaster légèrement.
- 21
Servir la salade accompagnée de la sauce yaourt-concombre et des triangles de pain pita.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les légumes grillés se gardent 24 h au réfrigérateur, mais le camembert pané se mange chaud, dès la sortie de la poêle.
Variante allégée
Faites griller le camembert sans panure, ou remplacez-le par une tranche de chèvre frais.
Sans gluten
Chapelure et pain pita existent en version sans gluten, sans rien changer au reste de la recette.
