Quatre ingrédients composent cette salade : salicorne, ail, huile d'olive et poivre. Pas de vinaigrette compliquée ni d'assaisonnement superflu : la salicorne, naturellement salée, porte le plat à elle seule. Blanchie une à deux minutes dans l'eau bouillante puis rafraîchie aussitôt sous l'eau froide, elle garde son croquant et sa couleur vive. L'ail cru, coupé en petits morceaux, et l'huile d'olive viennent ensuite l'enrober directement dans le saladier, avant un passage d'au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent. Servie fraîche, en entrée ou à l'apéritif, cette salade accompagne aussi bien un poisson grillé que des fruits de mer.
Quatre ingrédients composent cette salade : salicorne, ail, huile d'olive et poivre. Pas de vinaigrette compliquée ni d'assaisonnement superflu : la salicorne, naturellement salée, porte le plat à elle seule. Blanchie une à deux minutes dans l'eau bouillante puis rafraîchie aussitôt sous l'eau froide, elle garde son croquant et sa couleur vive. L'ail cru, coupé en petits morceaux, et l'huile d'olive viennent ensuite l'enrober directement dans le saladier, avant un passage d'au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent. Servie fraîche, en entrée ou à l'apéritif, cette salade accompagne aussi bien un poisson grillé que des fruits de mer.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Casserole1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 gsalicorne fraîche
2gousse d'ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive extra vierge
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer soigneusement la salicorne sous l'eau froide pour éliminer toute trace de sable.
- 2
Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- 3
Plonger la salicorne dans l'eau bouillante et la blanchir pendant 1 à 2 minutes.
- 4
Égoutter immédiatement et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
- 5
Bien égoutter la salicorne et la déposer dans un saladier.
- 6
Ajouter les morceaux d'ail sur la salicorne.
- 7
Verser l'huile d'olive sur l'ensemble.
- 8
Poivrer légèrement selon votre goût.
- 9
Mélanger délicatement pour bien enrober la salicorne d'huile et d'ail.
- 10
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
- 11
Remuer à nouveau juste avant de dresser.
- 12
Servir frais, idéalement dans un plat en inox ou une assiette creuse.
Notes & astuces du chef
Conservation
Cette salade se garde 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; passé ce délai, la texture perd son croquant.
Un filet de jus de citron ou quelques brins d'aneth apportent une touche acidulée à qui trouve le goût iodé trop prononcé
Comptez-la aussi en petites portions à l'apéritif, façon tapas, plutôt qu'en entrée classique
