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Choux de Bruxelles sautés aux lardons

Choux de Bruxelles sautés aux lardons

RPar Recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

"Chou de Bruxelles" doit son nom à la capitale belge, où cette variété miniature de chou fut cultivée dès le XVIIIe siècle. Blanchis cinq minutes puis sautés à la poêle avec des lardons fumés et un oignon émincé, les choux prennent une couleur dorée et une texture tendre sans perdre leur légère amertume. Le persil ciselé et le poivre ajoutés hors du feu réveillent l'ensemble juste avant de servir. Ce plat d'hiver accompagne aussi bien une viande rôtie qu'une salade croquante, et se réchauffe bien à la poêle le lendemain.

"Chou de Bruxelles" doit son nom à la capitale belge, où cette variété miniature de chou fut cultivée dès le XVIIIe siècle. Blanchis cinq minutes puis sautés à la poêle avec des lardons fumés et un oignon émincé, les choux prennent une couleur dorée et une texture tendre sans perdre leur légère amertume. Le persil ciselé et le poivre ajoutés hors du feu réveillent l'ensemble juste avant de servir. Ce plat d'hiver accompagne aussi bien une viande rôtie qu'une salade croquante, et se réchauffe bien à la poêle le lendemain.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeGrande poêleCasserole

Ingrédients

Ingrédients

  • chou

    chou

    800 g
  • lardon fumé

    lardon fumé

    200 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    -
  • poivre

    poivre

    -

Pour la finition

  • persil frais

    persil frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Retirez les feuilles abîmées des choux de Bruxelles et coupez la base.

  2. 2

    Rincez les choux de Bruxelles sous l’eau froide, puis coupez-les en deux.

  3. 3

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les choux de Bruxelles 5 minutes pour les blanchir.

  4. 4

    Égouttez les choux de Bruxelles et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  7. 7

    Ajoutez les lardons fumés et faites-les dorer 3 à 4 minutes.

  8. 8

    Ajoutez les choux de Bruxelles égouttés dans la poêle et mélangez bien.

  9. 9

    Faites sauter le tout à feu moyen-vif pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Les choux doivent être dorés et tendres.

  10. 10

    Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez le persil ciselé hors du feu.

  11. 11

    Servez chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou simplement avec une salade verte.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour alléger le plat, remplacez les lardons de poitrine fumée par des lardons de volaille

  • Une pointe de moutarde à l'ancienne ajoutée en fin de cuisson relève agréablement l'ensemble

  • Salez en toute fin de cuisson : les lardons apportent déjà suffisamment de sel, et quelques noisettes concassées ajoutent du croquant

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