Deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, c'est la règle pour les macaronis de ce gratin : ils finissent leur cuisson au four et restent fermes à la sortie de l'eau. Le chorizo, doré à sec deux minutes à la poêle, livre son huile rouge qui parfume la béchamel. Elle se prépare ainsi : beurre et farine fondus une minute, puis lait versé peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux, une pincée de muscade en fin de cuisson. Emmental et comté recouvrent le tout avant vingt à vingt-cinq minutes de four, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, c'est la règle pour les macaronis de ce gratin : ils finissent leur cuisson au four et restent fermes à la sortie de l'eau. Le chorizo, doré à sec deux minutes à la poêle, livre son huile rouge qui parfume la béchamel. Elle se prépare ainsi : beurre et farine fondus une minute, puis lait versé peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux, une pincée de muscade en fin de cuisson. Emmental et comté recouvrent le tout avant vingt à vingt-cinq minutes de four, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Poêle1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gratin
350 gmacaronis
150 gchorizo
120 gemmental râpé
80 gcomté râpé
40 gbeurre doux
40 gfarine
1 branchethym
-sel
-poivre
-noix de muscade râpée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis cuisez les macaronis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Égouttez les macaronis et réservez-les dans un grand saladier.
- 4
Coupez le chorizo en rondelles fines. Faites-les dorer 2 minutes à la poêle sans matière grasse.
- 5
Ajoutez le chorizo doré aux macaronis et mélangez bien.
- 6
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- 7
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez 1 minute pour obtenir un roux (mélange épais et homogène).
- 8
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3 à 4 minutes.
- 9
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
- 10
Versez la béchamel sur les macaronis et le chorizo. Mélangez pour bien enrober les pâtes.
- 11
Beurrez légèrement le plat à gratin, puis versez-y la préparation.
- 12
Parsemez d’emmental et de comté râpés sur toute la surface.
- 13
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 14
Sortez le gratin du four, laissez reposer 5 minutes, puis décorez de thym frais. Servez chaud avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Un chorizo artisanal, plus gras, colore davantage la béchamel qu'un chorizo industriel
Avis et commentaires
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