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Recette gratin de macaronis au fromage

Recette gratin de macaronis au fromage

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IInès par recettes.com
55 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Le gratin de macaronis au fromage est un incontournable de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat généreux, à la croûte dorée et fondante, est parfait pour les repas d’hiver ou pour régaler petits et grands lors d’un déjeuner convivial. La recette traditionnelle met à l’honneur des macaronis de qualité, nappés d’une sauce béchamel onctueuse et d’un mélange de fromages affinés, comme le comté ou l’emmental, pour une saveur authentique et une texture irrésistible.Idéal pour un repas complet, ce gratin de pâtes se prépare facilement à l’avance et se réchauffe sans perdre de sa gourmandise. Riche en calcium et en protéines grâce au fromage et au lait, il peut être accompagné d’une salade verte pour un équilibre parfait. Laissez-vous tenter par cette recette classique, qui allie tradition et plaisir, et découvrez tous les secrets pour obtenir un gratin parfaitement gratiné, doré à souhait et fondant à cœur.

Le gratin de macaronis au fromage est un incontournable de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat généreux, à la croûte dorée et fondante, est parfait pour les repas d’hiver ou pour régaler petits et grands lors d’un déjeuner convivial. La recette traditionnelle met à l’honneur des macaronis de qualité, nappés d’une sauce béchamel onctueuse et d’un mélange de fromages affinés, comme le comté ou l’emmental, pour une saveur authentique et une texture irrésistible.Idéal pour un repas complet, ce gratin de pâtes se prépare facilement à l’avance et se réchauffe sans perdre de sa gourmandise. Riche en calcium et en protéines grâce au fromage et au lait, il peut être accompagné d’une salade verte pour un équilibre parfait. Laissez-vous tenter par cette recette classique, qui allie tradition et plaisir, et découvrez tous les secrets pour obtenir un gratin parfaitement gratiné, doré à souhait et fondant à cœur.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

CasserolePlat à gratinFouetRâpe à fromage

Ingrédients

Pour les macaronis

  • macaronis

    macaronis

    350 g
  • eau

    eau

    3 l
  • gros sel

    gros sel

    1 càs

Pour la béchamel

  • beurre doux

    beurre doux

    50 g
  • farine de blé

    farine de blé

    50 g
  • lait entier

    lait entier

    60 cl
  • noix de muscade râpée

    noix de muscade râpée

    1 pincée

Pour le gratin

  • comté

    comté

    120 g
  • parmesan

    parmesan

    40 g
  • beurre doux

    beurre doux

    10 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) pour garantir un gratin bien doré.

  2. 2

    Porter à ébullition 3 litres d’eau dans une grande casserole, ajouter le gros sel.

  3. 3

    Verser les macaronis dans l’eau bouillante et cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils restent fermes.

  4. 4

    Égoutter soigneusement les macaronis et les réserver dans un grand saladier.

  5. 5

    Préparer la béchamel : faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter la farine en une seule fois.

  6. 6

    Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir un roux blond (mélange beurre/farine légèrement doré), sans cesser de remuer.

  7. 7

    Verser progressivement le lait froid tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuer à cuire jusqu’à épaississement.

  8. 8

    Assaisonner la béchamel avec sel, poivre et noix de muscade râpée. La sauce doit être lisse et nappante.

  9. 9

    Incorporer 80 g de comté râpé à la béchamel chaude et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

  10. 10

    Verser la béchamel au fromage sur les macaronis et mélanger délicatement pour bien enrober toutes les pâtes.

  11. 11

    Beurrer généreusement le plat à gratin avec 10 g de beurre doux pour éviter que le gratin n’attache.

  12. 12

    Transférer les macaronis enrobés de béchamel dans le plat à gratin et lisser la surface à la spatule.

  13. 13

    Parsemer le dessus avec le reste de comté râpé et le Parmesan pour une croûte bien dorée.

  14. 14

    Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Servir chaud, directement dans le plat, accompagné d’une salade verte croquante.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus légère, remplacez la moitié du lait par du lait écrémé ou ajoutez un peu de crème légère

    Ajoutez des dés de jambon ou de volaille pour un plat complet et plus gourmand. Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 160 °C. Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus avant d’enfourner. Variez les fromages : essayez un mélange comté/emmental ou ajoutez un peu de bleu pour une touche corsée.

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