Sous la croûte dorée et craquante du gratin se cache une sauce béchamel au cheddar et à la mozzarella, épaisse et filante, qui enrobe chaque macaroni. Le contraste entre le dessus grillé au parmesan et au paprika et l'intérieur fondant fait tout l'intérêt de ce classique américain. La sauce se construit classiquement : roux beurre-farine, lait versé progressivement, puis fromages incorporés jusqu'à obtenir une texture lisse ; l'œuf battu, ajouté hors du feu, lie l'ensemble avant vingt minutes au four.
Sous la croûte dorée et craquante du gratin se cache une sauce béchamel au cheddar et à la mozzarella, épaisse et filante, qui enrobe chaque macaroni. Le contraste entre le dessus grillé au parmesan et au paprika et l'intérieur fondant fait tout l'intérêt de ce classique américain. La sauce se construit classiquement : roux beurre-farine, lait versé progressivement, puis fromages incorporés jusqu'à obtenir une texture lisse ; l'œuf battu, ajouté hors du feu, lie l'ensemble avant vingt minutes au four.
Le cheddar affiné donne un goût plus marqué que le cheddar doux. Ce plat se prépare à l'avance et se réchauffe au four sans perdre son fondant, à condition de le couvrir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Plat à gratin1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
300 gmacaronis
2 leau
1 pincéec. à café de sel
Pour la sauce fromage
40 gbeurre doux
40 gfarine
150 gcheddar
100 gmozzarella
30 gparmesan
1œuf
-noix de muscade
-paprika doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Faites bouillir l’eau salée dans une grande casserole.
- 3
Ajoutez les macaronis et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 4
Égouttez les pâtes et réservez-les dans un saladier.
- 5
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- 6
Ajoutez la farine et mélangez 2 minutes pour obtenir un roux blond (mélange épais sans coloration).
- 7
Versez le lait froid petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. La sauce doit épaissir.
- 8
Ajoutez le cheddar et la mozzarella, mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce bien lisse.
- 9
Hors du feu, incorporez l’œuf battu, le poivre et la noix de muscade. Mélangez rapidement.
- 10
Versez la sauce sur les macaronis et mélangez pour bien enrober les pâtes.
- 11
Versez le tout dans un plat à gratin beurré.
- 12
Saupoudrez de parmesan râpé et d’un peu de paprika doux pour une belle couleur.
- 13
Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- 14
Servez chaud, directement dans le plat, accompagné d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Ajoutez un peu de mozzarella sur le dessus avant d'enfourner si vous aimez un gratin encore plus filant
Une pointe de moutarde dans la sauce relève le goût du fromage sans le dominer
Avis et commentaires
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