180°C, 40 à 45 minutes : c'est ce qu'il faut pour que ce quatre-quarts au citron dore sans sécher, à poids égal d'œufs, de sucre, de beurre et de farine. Le zeste et le jus de citron, mêlés au beurre fondu, parfument la pâte avant la farine tamisée et la levure. Un glaçage au sucre glace et au citron, versé une fois le gâteau refroidi, apporte l'acidité qui manquait.
180°C, 40 à 45 minutes : c'est ce qu'il faut pour que ce quatre-quarts au citron dore sans sécher, à poids égal d'œufs, de sucre, de beurre et de farine. Le zeste et le jus de citron, mêlés au beurre fondu, parfument la pâte avant la farine tamisée et la levure. Un glaçage au sucre glace et au citron, versé une fois le gâteau refroidi, apporte l'acidité qui manquait.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Moule à cake ou moule individuel1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le quatre-quarts
3œuf
180 gsucre en poudre
180 gbeurre doux
180 gfarine de blé
1citron jaune non traité
1 sachetlevure chimique
Pour le glaçage citron
- 100 g
sucre glace
2 càsc. à soupejus de citron
-tranche de citron
-thym citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez et farinez le moule à cake ou les moules individuels.
- 3
Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus.
- 4
Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre.
- 5
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 6
Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
- 7
Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 8
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
- 9
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 10
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- 11
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
- 12
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi, laissez couler sur les bords.
- 13
Décorez avec une tranche de citron et une branche de thym citron. Servez en parts individuelles.
Notes & astuces du chef
Pesez les œufs pour ajuster sucre, beurre et farine au même poids ; le gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique
