La crème brûlée à la vanille est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture onctueuse et sa fine croûte caramélisée. Préparée avec de la vraie gousse de vanille, elle révèle des arômes authentiques et subtils, parfaits pour sublimer un repas en toute saison. Ce dessert, simple mais raffiné, met en avant la qualité des ingrédients : œufs frais, crème entière et vanille naturelle.La crème brûlée maison séduit par sa simplicité de réalisation et son élégance à la dégustation. Riche en protéines et sans gluten, elle convient à de nombreux convives. Osez la préparer chez vous : le contraste entre la crème froide et la croûte chaude de sucre caramélisé est irrésistible. Servez-la en ramequins individuels pour une présentation traditionnelle et conviviale !
La crème brûlée à la vanille est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture onctueuse et sa fine croûte caramélisée. Préparée avec de la vraie gousse de vanille, elle révèle des arômes authentiques et subtils, parfaits pour sublimer un repas en toute saison. Ce dessert, simple mais raffiné, met en avant la qualité des ingrédients : œufs frais, crème entière et vanille naturelle.La crème brûlée maison séduit par sa simplicité de réalisation et son élégance à la dégustation. Riche en protéines et sans gluten, elle convient à de nombreux convives. Osez la préparer chez vous : le contraste entre la crème froide et la croûte chaude de sucre caramélisé est irrésistible. Servez-la en ramequins individuels pour une présentation traditionnelle et conviviale !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Ramequins1
- Torchon propre1
- Chalumeau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- A—
Appareil à crème brûlée
50 clcrème liquide entière
5jaune d' œuf
90 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Pour la caramélisation
4 c. à soupecassonade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 100°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
- 3
Versez la crème dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines de vanille.
- 4
Portez la crème à frémissement à feu doux, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- 5
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Retirez la gousse de vanille de la crème, puis versez la crème tiède sur les œufs en fouettant doucement.
- 7
Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour une texture lisse.
- 8
Répartissez la crème dans les ramequins, en remplissant aux trois quarts.
- 9
Déposez les ramequins sur une plaque recouverte d’un torchon pour éviter qu’ils ne glissent.
- 10
Enfournez pour 1 heure : la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 12
Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin d’une fine couche de cassonade.
- 13
Caramélisez la surface au chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée et craquante.
Notes & astuces du chef
Utilisez une crème entière pour une texture plus onctueuse
Pour une cuisson homogène, remplissez les ramequins à la même hauteur. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les ramequins sous le gril du four quelques secondes. Préparez la crème la veille pour un goût plus intense. Servez bien frais pour un contraste parfait avec la croûte chaude.
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