La mousse au chocolat sans sucre ajouté est un grand classique de la pâtisserie française, revisitée ici pour allier plaisir et légèreté. Cette recette authentique met en avant le goût intense du chocolat noir, sans ajout de sucre, pour une gourmandise saine et adaptée à tous, même aux personnes surveillant leur consommation de sucre.Idéale en toute saison, cette mousse se prépare en quelques étapes simples avec seulement deux ingrédients principaux : du chocolat noir de qualité et des œufs frais. Riche en saveurs et naturellement légère, elle séduit par sa texture aérienne et son côté fondant. Servez-la bien fraîche pour un dessert convivial et raffiné, parfait pour terminer un repas sur une note chocolatée sans culpabilité.
La mousse au chocolat sans sucre ajouté est un grand classique de la pâtisserie française, revisitée ici pour allier plaisir et légèreté. Cette recette authentique met en avant le goût intense du chocolat noir, sans ajout de sucre, pour une gourmandise saine et adaptée à tous, même aux personnes surveillant leur consommation de sucre.Idéale en toute saison, cette mousse se prépare en quelques étapes simples avec seulement deux ingrédients principaux : du chocolat noir de qualité et des œufs frais. Riche en saveurs et naturellement légère, elle séduit par sa texture aérienne et son côté fondant. Servez-la bien fraîche pour un dessert convivial et raffiné, parfait pour terminer un repas sur une note chocolatée sans culpabilité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gchocolat noir 70% minimum
4œuf
—pincée de sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie dans une casserole.
- 2
Remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et brillant.
- 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
- 4
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme avec un fouet électrique.
- 5
Laissez tiédir le chocolat fondu quelques minutes pour éviter de cuire les jaunes.
- 6
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu, en mélangeant bien.
- 7
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation chocolatée avec une spatule.
- 8
Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse pour garder la mousse légère.
- 9
Répartissez la mousse dans des coupes ou ramequins individuels.
- 10
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
- 11
Servez bien frais, nature ou avec quelques copeaux de chocolat noir pour la touche finale.
Notes & astuces du chef
Utilisez un chocolat noir de qualité pour un goût intense
Les œufs doivent être à température ambiante pour une mousse plus aérienne. Ajoutez une pointe de vanille ou de café pour varier les saveurs. Pour une version vegan, remplacez les œufs par du jus de pois chiche monté en neige. Servez avec des fruits rouges pour une touche acidulée.
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