Délayer la levure de boulanger sèche dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

Dans le bol du robot ou un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger brièvement.

Ajouter les œufs et le mélange lait-levure. Pétrir 5 minutes à vitesse moyenne ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre ramolli en dés. Pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et se détache des parois.

Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing pour chasser l’air.

Abaisser la pâte (l’étaler finement au rouleau) sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1,5 mm.

Découper des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm, puis percer le centre avec un petit emporte-pièce de 2 cm pour former les donuts.

Déposer les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Faire chauffer l’huile de tournesol à 170 °C dans une friteuse ou une grande casserole.

Plonger les donuts délicatement dans l’huile chaude, cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur une grille.

Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, le coulis de fraise, le jus de citron et, si souhaité, une pointe de colorant rose. Le glaçage doit être lisse et épais.

Tremper le dessus de chaque donut refroidi dans le glaçage à la fraise, puis laisser s’égoutter sur une grille.

Parsemer immédiatement de vermicelles multicolores pour décorer avant que le glaçage ne fige.

Présenter les donuts à la fraise sur un plat de service ou une assiette, en les espaçant pour mettre en valeur leur glaçage brillant et coloré. Déguster le jour même pour profiter de leur moelleux.