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Recette beignets au sucre

Recette beignets au sucre

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TThéo par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
8 pers.Portions

Plongez dans la douceur de l’enfance avec ces beignets au sucre moelleux, une spécialité incontournable des goûters et fêtes foraines françaises. Réalisés à partir d’une pâte levée généreuse, dorés à la perfection puis roulés dans le sucre, ces beignets sont un véritable symbole de convivialité et de gourmandise. Ils se dégustent idéalement en hiver ou lors des carnavals, mais leur succès ne faiblit jamais, quelle que soit la saison. La clé de leur réussite réside dans l’utilisation d’une farine de type T45, d’un bon beurre doux et d’une levure boulangère fraîche, pour garantir une texture aérienne et fondante.Leur simplicité n’a d’égal que leur saveur : un parfum délicat de vanille, une croûte fine et sucrée, et un cœur tendre qui ravira petits et grands. Les beignets au sucre sont aussi une source d’énergie rapide, parfaits pour un goûter réconfortant ou un brunch festif. N’hésitez pas à les personnaliser avec une pointe de zeste de citron ou à les accompagner d’une confiture maison. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment de plaisir autour de ces beignets maison !

Plongez dans la douceur de l’enfance avec ces beignets au sucre moelleux, une spécialité incontournable des goûters et fêtes foraines françaises. Réalisés à partir d’une pâte levée généreuse, dorés à la perfection puis roulés dans le sucre, ces beignets sont un véritable symbole de convivialité et de gourmandise. Ils se dégustent idéalement en hiver ou lors des carnavals, mais leur succès ne faiblit jamais, quelle que soit la saison. La clé de leur réussite réside dans l’utilisation d’une farine de type T45, d’un bon beurre doux et d’une levure boulangère fraîche, pour garantir une texture aérienne et fondante.Leur simplicité n’a d’égal que leur saveur : un parfum délicat de vanille, une croûte fine et sucrée, et un cœur tendre qui ravira petits et grands. Les beignets au sucre sont aussi une source d’énergie rapide, parfaits pour un goûter réconfortant ou un brunch festif. N’hésitez pas à les personnaliser avec une pointe de zeste de citron ou à les accompagner d’une confiture maison. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment de plaisir autour de ces beignets maison !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteEmporte-pièce rond (8 cm) ou verreFriteuse ou grande casseroleÉcumoirePlanche à pâtisserie ou plan de travail

Ingrédients

Pour la pâte à beignets

  • farine de blé

    farine de blé

    500 g
  • levure boulangère fraîche

    levure boulangère fraîche

    20 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    80 g
  • œuf

    œuf

    2
  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • lait entier

    lait entier

    12 cl
  • cuillère à café de sel fin

    cuillère à café de sel fin

    1 pincée
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse

Pour la cuisson et la finition

  • huile de friture neutre

    huile de friture neutre

    1 l
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    100 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Délayer la levure boulangère dans le lait tiède (30-35 °C) et laisser reposer 10 minutes pour activer la levure.

  2. 2

    Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille (ou le sucre vanillé).

  3. 3

    Creuser un puits au centre, ajouter les œufs, puis verser le mélange lait-levure.

  4. 4

    Mélanger à la cuillère en bois, puis pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

  5. 5

    Incorporer le beurre ramolli en dés et pétrir à nouveau 5 à 10 minutes. La pâte doit être lisse et légèrement élastique.

  6. 6

    Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte 1 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  7. 7

    Dégazer la pâte (appuyer dessus pour chasser l’air), puis la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.

  8. 8

    Abaisser la pâte (l’étaler au rouleau) sur 1,5 cm d’épaisseur. Utiliser un emporte-pièce rond (8 cm) ou un verre pour découper des disques.

  9. 9

    Découper un petit cercle au centre de chaque disque à l’aide d’un bouchon ou d’un petit emporte-pièce pour former le trou caractéristique.

  10. 10

    Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un linge et laisser lever 30 minutes.

  11. 11

    Faire chauffer l’huile de friture à 170 °C dans une friteuse ou une grande casserole.

  12. 12

    Plonger les beignets par petites quantités dans l’huile chaude. Les faire dorer 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

  13. 13

    Égoutter les beignets à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  14. 14

    Rouler les beignets encore tièdes dans le sucre en poudre pour bien les enrober.

  15. 15

    Dresser les beignets sur un plat de service. Présentez-les empilés ou en couronne, accompagnés d’un café ou d’un chocolat chaud pour une dégustation traditionnelle.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des beignets encore plus moelleux, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte

    Vous pouvez parfumer la pâte avec un zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée. Les beignets sont meilleurs le jour même, mais se conservent 24 h dans une boîte hermétique. Veillez à ne pas surchauffer l’huile : une température trop élevée brûlerait l’extérieur sans cuire l’intérieur. Pour une version fourrée, garnissez les beignets de confiture ou de pâte à tartiner après cuisson à l’aide d’une poche à douille.

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