Recettes.com
Recette moules au curry

Recette moules au curry

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la générosité des moules au curry, une recette qui marie la tradition des côtes atlantiques françaises à une touche d’exotisme. Ce plat, idéal en toute saison mais particulièrement savoureux en été, met à l’honneur les moules de bouchot, réputées pour leur chair fine et iodée. La sauce crémeuse au curry, relevée de poivron rouge et de coriandre fraîche, sublime la douceur naturelle des moules tout en apportant une note colorée et parfumée à votre table.Riche en protéines, faible en matières grasses et source d’oméga-3, ce plat est aussi un allié diététique. La coriandre fraîche, ajoutée juste avant le service, apporte fraîcheur et élégance à la présentation. Facile et rapide à préparer, cette recette de moules au curry séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine raffinée. Servez-la en plat principal, accompagnée de frites maison ou d’un riz basmati pour un repas convivial et équilibré.

Découvrez la générosité des moules au curry, une recette qui marie la tradition des côtes atlantiques françaises à une touche d’exotisme. Ce plat, idéal en toute saison mais particulièrement savoureux en été, met à l’honneur les moules de bouchot, réputées pour leur chair fine et iodée. La sauce crémeuse au curry, relevée de poivron rouge et de coriandre fraîche, sublime la douceur naturelle des moules tout en apportant une note colorée et parfumée à votre table.Riche en protéines, faible en matières grasses et source d’oméga-3, ce plat est aussi un allié diététique. La coriandre fraîche, ajoutée juste avant le service, apporte fraîcheur et élégance à la présentation. Facile et rapide à préparer, cette recette de moules au curry séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine raffinée. Servez-la en plat principal, accompagnée de frites maison ou d’un riz basmati pour un repas convivial et équilibré.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Faitout ou grande cocotteCouteau d’officePlanche à découperPassoire

Ingrédients

Pour les moules

  • moule de bouchot

    moule de bouchot

    2 kg

Pour la sauce curry

  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    20 cl
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • curry en poudre

    curry en poudre

    2 càc
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • coriandre

    coriandre

    —
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez soigneusement les moules de bouchot : grattez les coquilles, retirez le byssus (filaments) et rincez-les plusieurs fois sous l’eau froide.

  2. 2

    Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez le poivron rouge en petits dés réguliers. Si vous utilisez du piment, ciselez-le finement après l’avoir épépiné.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer sans coloration pendant 2 minutes.

  4. 4

    Ajoutez l’ail haché, les dés de poivron rouge et, si souhaité, le piment. Faites revenir 2 minutes supplémentaires en remuant.

  5. 5

    Saupoudrez le curry en poudre sur les légumes et mélangez bien pour enrober l’ensemble. Laissez torréfier 30 secondes pour libérer les arômes.

  6. 6

    Versez le vin blanc sec et portez à ébullition pour déglacer, en grattant le fond du faitout avec une spatule.

  7. 7

    Ajoutez les moules nettoyées dans le faitout. Couvrez et faites cuire à feu vif 4 à 5 minutes, en secouant le faitout à mi-cuisson, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

  8. 8

    Retirez les moules ouvertes à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un grand saladier. Filtrez le jus de cuisson à l’aide d’une passoire fine.

  9. 9

    Reversez le jus filtré dans le faitout, ajoutez la crème liquide et portez à frémissement. Laissez réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

  10. 10

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Remettez les moules dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.

  11. 11

    Dressez les moules au curry dans des assiettes creuses. Parsemez généreusement de coriandre fraîche effeuillée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou du lait de coco

    Servez les moules au curry avec des frites maison ou du riz basmati pour un repas complet. Ne prolongez pas la cuisson des moules une fois ouvertes, elles deviendraient caoutchouteuses. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer rapidement avec les moules juste avant de servir. Conservez les moules au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +