Découvrez la simplicité et l’authenticité des pâtes à la tomate et fromage, un classique de la cuisine italienne qui séduit par sa générosité et ses saveurs franches. Ce plat, idéal en toute saison, met à l’honneur la douceur de la tomate mûre, relevée par la puissance aromatique du basilic frais et la richesse du fromage Pecorino râpé. Les pâtes courtes, comme les rigatoni, capturent parfaitement la sauce, offrant une expérience gourmande à chaque bouchée.Parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide, ce plat de pâtes italiennes est aussi apprécié pour ses atouts diététiques : il est riche en fibres, en vitamines et en calcium, tout en restant léger. L’huile d’olive vierge extra sublime l’ensemble, tandis que le poivre fraîchement moulu apporte une touche finale irrésistible. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable, facile à réussir même pour les débutants !
Découvrez la simplicité et l’authenticité des pâtes à la tomate et fromage, un classique de la cuisine italienne qui séduit par sa générosité et ses saveurs franches. Ce plat, idéal en toute saison, met à l’honneur la douceur de la tomate mûre, relevée par la puissance aromatique du basilic frais et la richesse du fromage Pecorino râpé. Les pâtes courtes, comme les rigatoni, capturent parfaitement la sauce, offrant une expérience gourmande à chaque bouchée.Parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide, ce plat de pâtes italiennes est aussi apprécié pour ses atouts diététiques : il est riche en fibres, en vitamines et en calcium, tout en restant léger. L’huile d’olive vierge extra sublime l’ensemble, tandis que le poivre fraîchement moulu apporte une touche finale irrésistible. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette incontournable, facile à réussir même pour les débutants !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Poêle large1
- Râpe à fromage1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
400 grigatoni
4 leau
1 càsc. à soupegros sel
Pour la sauce tomate
500 gtomate mûre
2 goussesail
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 brancheromarin
Pour le service
80 gpecorino romano
1basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Remplir une grande casserole d’eau, ajouter le gros sel et porter à ébullition.
- 2
Plonger les rigatoni dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 12 minutes). Remuer régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent.
- 3
Pendant ce temps, laver les tomates, retirer le pédoncule puis les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Émincer finement les gousses d’ail à l’aide d’un couteau d’office.
- 5
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et la branche de romarin, faire revenir 1 minute sans coloration.
- 6
Ajouter les dés de tomates dans la poêle, saler légèrement et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Retirer la branche de romarin en fin de cuisson.
- 7
Égoutter les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- 8
Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce tomate. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce si besoin.
- 9
Mélanger délicatement sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les pâtes de sauce. Poivrer généreusement.
- 10
Dresser les pâtes dans des assiettes creuses, parsemer généreusement de pecorino râpé et de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement pour profiter de la texture fondante du fromage.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce
Vous pouvez remplacer le pecorino par du Parmesan ou du Grana Padano selon vos préférences. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez à feu doux avec un filet d’eau. Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone en fin de cuisson. Évitez de rincer les pâtes après cuisson pour préserver l’amidon, qui aide la sauce à bien adhérer.
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