Une pâte feuilletée, des pommes tranchées fin, un caramel maison versé à la sortie du four : cette tarte fine ne demande rien de plus. Les pommes Golden ou Reinette, disposées en rosace et badigeonnées de beurre fondu avant d'être saupoudrées de sucre, cuisent vingt-cinq à trente minutes jusqu'à dorer, pendant que le caramel se prépare à part, sucre et eau chauffés sans remuer jusqu'à la couleur ambrée, puis lié au beurre hors du feu. Nappée tiède, elle se mange telle quelle ou avec une boule de glace vanille.
Une pâte feuilletée, des pommes tranchées fin, un caramel maison versé à la sortie du four : cette tarte fine ne demande rien de plus. Les pommes Golden ou Reinette, disposées en rosace et badigeonnées de beurre fondu avant d'être saupoudrées de sucre, cuisent vingt-cinq à trente minutes jusqu'à dorer, pendant que le caramel se prépare à part, sucre et eau chauffés sans remuer jusqu'à la couleur ambrée, puis lié au beurre hors du feu. Nappée tiède, elle se mange telle quelle ou avec une boule de glace vanille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Plaque de cuisson1
- Couteau d’office1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
1pâte feuilletée
Pour la garniture
4pomme
30 gbeurre doux
40 gsucre en poudre
Pour le caramel
- 50 g
sucre en poudre
2 càsc. à soupeeau
- 10 g
beurre doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- 4
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches régulières.
- 5
Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte, en les chevauchant légèrement.
- 6
Badigeonnez les pommes de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 7
Saupoudrez uniformément les pommes de sucre en poudre.
- 8
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte croustillante.
- 9
Pendant la cuisson, préparez le caramel : faites chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole.
- 10
Laissez cuire sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- 11
Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez pour obtenir un caramel lisse.
- 12
Sortez la tarte du four et laissez tiédir 5 minutes.
- 13
Nappez délicatement les pommes de caramel à l’aide d’un pinceau.
- 14
Servez la tarte fine tiède ou froide, seule ou avec une boule de glace vanille pour une touche gourmande.
Notes & astuces du chef
La pâte pur beurre donne un résultat plus croustillant qu'une pâte ordinaire
Laissez tiédir avant de trancher : le caramel encore chaud rendrait la découpe imprécise
Avis et commentaires
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