Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans la hauteur pour obtenir de belles moitiés.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Déposez les oignons côté coupé vers le bas dans la poêle. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 8 à 10 min sans remuer.

Retournez délicatement les oignons, ajoutez le vinaigre balsamique et le thym effeuillé. Salez, poivrez.

Laissez mijoter à feu doux 10 min pour que les oignons deviennent tendres et bien dorés.

Disposez les oignons caramélisés, côté coupé vers le bas, dans le fond du moule à tarte.

Versez le jus de cuisson restant sur les oignons pour plus de saveur.

Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez les oignons. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule.

Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Laissez reposer 5 min à la sortie du four, puis retournez la tarte sur un plat de service.

Décorez de brins de thym frais et servez tiède, idéalement avec une salade verte.