Huit oignons jaunes coupés en deux, caramélisés côté tranché dans le beurre puis mijotés avec vinaigre balsamique et thym : voilà toute la base de cette tatin salée. La pâte feuilletée vient ensuite fermer le moule et cuit trente à trente-cinq minutes, le temps de dorer et de devenir croustillante.
Huit oignons jaunes coupés en deux, caramélisés côté tranché dans le beurre puis mijotés avec vinaigre balsamique et thym : voilà toute la base de cette tatin salée. La pâte feuilletée vient ensuite fermer le moule et cuit trente à trente-cinq minutes, le temps de dorer et de devenir croustillante.
Le jus de cuisson des oignons, versé sur eux avant de poser la pâte, évite que la tarte soit sèche une fois démoulée. Elle se sert tiède, brins de thym frais par-dessus, avec une salade verte ou de roquette pour la note poivrée. Les oignons doux des Cévennes, plus délicats en bouche, remplacent avantageusement les oignons jaunes si vous en trouvez.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Poêle1
- Moule à tarte (26 cm)1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
8oignon jaune
30 gbeurre doux
2 càsc. à soupesucre en poudre
2 càsc. à soupevinaigre balsamique
3thym
-sel fin
-poivre
Pour la pâte
1pâte feuilletée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans la hauteur pour obtenir de belles moitiés.
- 3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Déposez les oignons côté coupé vers le bas dans la poêle. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 8 à 10 min sans remuer.
- 5
Retournez délicatement les oignons, ajoutez le vinaigre balsamique et le thym effeuillé. Salez, poivrez.
- 6
Laissez mijoter à feu doux 10 min pour que les oignons deviennent tendres et bien dorés.
- 7
Disposez les oignons caramélisés, côté coupé vers le bas, dans le fond du moule à tarte.
- 8
Versez le jus de cuisson restant sur les oignons pour plus de saveur.
- 9
Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez les oignons. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
- 10
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
- 11
Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- 12
Laissez reposer 5 min à la sortie du four, puis retournez la tarte sur un plat de service.
- 13
Décorez de brins de thym frais et servez tiède, idéalement avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Les oignons doux des Cévennes apportent une saveur plus délicate que les oignons jaunes classiques
Une cuillère de semoule fine saupoudrée dans le moule avant les oignons aide la pâte à rester croustillante sous le jus de cuisson
Un filet de miel en fin de cuisson accentue le côté sucré-caramel, pour qui aime les tartes salées presque desserts
Avis et commentaires
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