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Oignon rouge caramélisé au thym frais

Oignon rouge caramélisé au thym frais

RPar Recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Sur une tranche de pain grillé, avec un fromage de chèvre ou une viande rôtie, cet oignon rouge caramélisé au thym trouve sa place à l'apéritif comme en accompagnement. Quinze minutes à feu doux pour fondre, dix de plus avec le sucre roux pour caraméliser, puis le vinaigre balsamique et le thym frais en fin de cuisson : les lamelles deviennent tendres et brillantes, sans amertume. Servi tiède, l'oignon garde son moelleux ; froid, il se rapproche d'un condiment à tartiner. Comptez 5 à 8 minutes de plus pour que le liquide réduise presque entièrement.

Sur une tranche de pain grillé, avec un fromage de chèvre ou une viande rôtie, cet oignon rouge caramélisé au thym trouve sa place à l'apéritif comme en accompagnement. Quinze minutes à feu doux pour fondre, dix de plus avec le sucre roux pour caraméliser, puis le vinaigre balsamique et le thym frais en fin de cuisson : les lamelles deviennent tendres et brillantes, sans amertume. Servi tiède, l'oignon garde son moelleux ; froid, il se rapproche d'un condiment à tartiner. Comptez 5 à 8 minutes de plus pour que le liquide réduise presque entièrement.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
140 kcalCalories

Matériel

Poêle largeCouteauPlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • oignon rouge

    oignon rouge

    600 g
  • thym

    thym

    2
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sucre roux

    sucre roux

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez les oignons rouges et coupez-les en fines lamelles.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  3. 3

    Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Mélangez pour bien enrober.

  4. 4

    Faites cuire à feu doux 15 minutes en remuant souvent. Les oignons doivent devenir fondants.

  5. 5

    Saupoudrez de sucre roux et poursuivez la cuisson 10 minutes pour caraméliser.

  6. 6

    Versez le vinaigre balsamique et ajoutez le thym frais effeuillé.

  7. 7

    Laissez mijoter encore 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.

  8. 8

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon vos préférences.

  9. 9

    Servez tiède ou froid, décoré de quelques brins de thym. Idéal sur des tartines grillées.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Couvrir la poêle en début de cuisson aide les oignons à fondre sans accrocher

  • Préparé la veille et gardé au frais, il gagne en parfum : le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de vin rouge si besoin

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