Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.

Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Mélangez rapidement.

Ajoutez les œufs et la levure délayée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air). Étalez-la en un grand rectangle sur un plan fariné.

Répartissez la crème anglaise froide sur la pâte, puis parsemez de pépites de chocolat.

Roulez la pâte en boudin, puis coupez-la en deux dans la longueur. Torsadez les deux brins ensemble, côté crème vers le haut.

Déposez la brioche torsadée dans un moule à cake beurré.

Couvrez et laissez lever 45 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez la brioche au pinceau.

Enfournez 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée et gonflée.

Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace et décorez de feuilles de menthe. Servez avec le reste de crème anglaise.