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Brochettes de sole façon saltimbocca au piment

Brochettes de sole façon saltimbocca au piment

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JJulien par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une recette raffinée et rapide : les brochettes de sole façon saltimbocca au piment. Ce plat s’inspire de la tradition italienne du saltimbocca, revisité avec la délicatesse de la sole, un poisson noble de nos côtes atlantiques. Parfait pour les beaux jours, il met en valeur la fraîcheur du poisson, relevée par le piment doux et la sauge, et s’accompagne idéalement d’un filet de citron vert pour une touche acidulée.Faciles à préparer, ces brochettes de poisson sont idéales pour un repas léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses. La sole, fine et savoureuse, se marie parfaitement avec le jambon cru et la sauge, pour une explosion de saveurs en bouche. Servez-les en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une salade croquante ou de légumes grillés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette élégante et accessible à tous !

Découvrez une recette raffinée et rapide : les brochettes de sole façon saltimbocca au piment. Ce plat s’inspire de la tradition italienne du saltimbocca, revisité avec la délicatesse de la sole, un poisson noble de nos côtes atlantiques. Parfait pour les beaux jours, il met en valeur la fraîcheur du poisson, relevée par le piment doux et la sauge, et s’accompagne idéalement d’un filet de citron vert pour une touche acidulée.Faciles à préparer, ces brochettes de poisson sont idéales pour un repas léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses. La sole, fine et savoureuse, se marie parfaitement avec le jambon cru et la sauge, pour une explosion de saveurs en bouche. Servez-les en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une salade croquante ou de légumes grillés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette élégante et accessible à tous !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Grille ou barbecuePlanche à découperCouteau bien aiguiséPics à brochette en bois

Ingrédients

Pour les brochettes

  • filet de sole

    filet de sole

    8
  • jambon

    jambon

    8 tranches
  • sauge

    sauge

    8 feuilles
  • citron vert

    citron vert

    1
  • piment doux en poudre

    piment doux en poudre

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez la grille ou le barbecue à feu moyen-vif.

  2. 2

    Rincez et séchez les filets de sole sur du papier absorbant.

  3. 3

    Salez et poivrez légèrement chaque filet de sole des deux côtés.

  4. 4

    Déposez une feuille de sauge sur chaque filet, puis enroulez-le avec une tranche de jambon cru.

  5. 5

    Roulez délicatement chaque filet sur lui-même pour former un petit rouleau.

  6. 6

    Piquez chaque rouleau sur un pic à brochette en bois pour bien maintenir la forme.

  7. 7

    Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

  8. 8

    Saupoudrez légèrement de piment doux en poudre sur chaque brochette.

  9. 9

    Déposez les brochettes sur la grille chaude et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

  10. 10

    Les filets doivent être juste dorés et rester moelleux à cœur.

  11. 11

    Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert et, si vous le souhaitez, une salade croquante.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des filets de sole bien frais pour une texture fondante

    Si vous n’avez pas de sauge, essayez avec du basilic frais. Pour éviter que les pics ne brûlent, faites-les tremper dans l’eau 10 minutes avant usage. Ne cuisez pas trop longtemps pour garder la sole moelleuse. Servez avec un filet de citron vert pour rehausser la saveur du poisson.

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