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Saltimbocca de sole, sauce tomate et coco

Saltimbocca de sole, sauce tomate et coco

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MMargaux par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la finesse de la saltimbocca de sole, une recette inspirée de la tradition italienne revisitée avec des produits de la mer. Ce plat associe la délicatesse du filet de sole, le parfum du basilic frais et la gourmandise du jambon cru, le tout relevé par une sauce tomate et lait de coco onctueuse et légèrement acidulée. Idéal pour un repas raffiné, il met en valeur la fraîcheur du poisson et la douceur de la sauce, parfaite en toute saison.La sole, poisson noble de l’Atlantique, se marie ici à la vivacité du citron vert et à la douceur du lait de coco, pour une assiette légère et savoureuse. Cette recette est simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, et offre un équilibre parfait entre tradition et originalité. Servez-la avec un peu de riz basmati ou une salade croquante pour un repas complet et diététique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de poisson raffinée !

Découvrez la finesse de la saltimbocca de sole, une recette inspirée de la tradition italienne revisitée avec des produits de la mer. Ce plat associe la délicatesse du filet de sole, le parfum du basilic frais et la gourmandise du jambon cru, le tout relevé par une sauce tomate et lait de coco onctueuse et légèrement acidulée. Idéal pour un repas raffiné, il met en valeur la fraîcheur du poisson et la douceur de la sauce, parfaite en toute saison.La sole, poisson noble de l’Atlantique, se marie ici à la vivacité du citron vert et à la douceur du lait de coco, pour une assiette légère et savoureuse. Cette recette est simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, et offre un équilibre parfait entre tradition et originalité. Servez-la avec un peu de riz basmati ou une salade croquante pour un repas complet et diététique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de poisson raffinée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveCasseroleSpatule pour retourner les crêoesBrochettes en bois

Ingrédients

Pour les saltimbocca de sole

  • filet de sole

    filet de sole

    8
  • jambon cru italien

    jambon cru italien

    8 tranches
  • basilic

    basilic

    1 botte
  • citron vert

    citron vert

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce tomate et coco

  • coulis de tomate

    coulis de tomate

    400 g
  • lait de coco

    lait de coco

    20 cl
  • échalote

    échalote

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 c. à soupe
  • piment doux en poudre

    piment doux en poudre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les ingrédients : lavez le basilic, coupez le citron vert en quartiers, émincez l’échalote.

  2. 2

    Déposez un filet de sole sur une planche, salez et poivrez légèrement.

  3. 3

    Disposez 2 feuilles de basilic sur chaque filet, puis recouvrez d’une tranche de jambon cru.

  4. 4

    Roulez délicatement chaque filet sur lui-même pour former un petit rouleau.

  5. 5

    Piquez chaque rouleau sur une brochette en bois pour maintenir la forme.

  6. 6

    Chauffez une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

  7. 7

    Faites dorer les saltimbocca de sole 2 à 3 minutes de chaque côté. Le poisson doit rester nacré.

  8. 8

    Réservez les saltimbocca sur une assiette, couvrez légèrement pour garder au chaud.

  9. 9

    Dans une casserole, faites revenir l’échalote émincée avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

  10. 10

    Ajoutez le coulis de tomate, mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

  11. 11

    Versez le lait de coco dans la sauce tomate, mélangez bien pour obtenir une sauce lisse.

  12. 12

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, laissez mijoter encore 2 minutes.

  13. 13

    Filtrez la sauce si vous souhaitez une texture très fine (optionnel).

  14. 14

    Dressez les saltimbocca sur des assiettes chaudes, nappez de sauce tomate-coco.

  15. 15

    Parsemez de piment doux en poudre et servez avec des quartiers de citron vert.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des filets de sole bien frais pour une texture fondante

    Le lait de coco apporte de la douceur, mais vous pouvez le remplacer par de la crème liquide. Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pointe de piment d’Espelette. Servez avec du riz basmati ou une salade croquante pour un plat complet. Si vous n’avez pas de brochettes, maintenez les rouleaux avec des cure-dents.

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