Poudre de noisettes, farine, beurre fondu, trois œufs, un sachet de levure : la liste tient sur une ligne, et la texture obtenue rivalise pourtant avec celle de cakes plus travaillés. Les noisettes moulues remplacent une partie de la farine, ce qui donne une mie dense et humide, bien différente d'un quatre-quarts classique. Œufs et sucre sont fouettés jusqu'à blanchiment, puis vient la poudre de noisettes, ensuite la farine tamisée avec la levure et le sel : l'ordre compte pour éviter les grumeaux.
Poudre de noisettes, farine, beurre fondu, trois œufs, un sachet de levure : la liste tient sur une ligne, et la texture obtenue rivalise pourtant avec celle de cakes plus travaillés. Les noisettes moulues remplacent une partie de la farine, ce qui donne une mie dense et humide, bien différente d'un quatre-quarts classique. Œufs et sucre sont fouettés jusqu'à blanchiment, puis vient la poudre de noisettes, ensuite la farine tamisée avec la levure et le sel : l'ordre compte pour éviter les grumeaux.
Quarante à quarante-cinq minutes à 180°C, chaleur tournante, et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Dix minutes de repos avant démoulage évitent que le cake ne se casse. Le sucre glace se saupoudre une fois le gâteau complètement froid, sinon il fond et disparaît. En tranches épaisses, il tient sa place au petit-déjeuner comme au goûter.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- Moule à cake1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le cake
150 gpoudre de noisette
150 gfarine
120 gsucre en poudre
3œuf
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
1 càsc. à soupelait
Pour la finition
- 2 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter que le gâteau n’attache.
- 3
Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
- 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 6
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 7
Versez le beurre fondu et le lait, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- 8
Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le cake doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 10
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 11
Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
- 12
Servez le cake aux noisettes en tranches épaisses, idéalement accompagné d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Torréfier quelques minutes la poudre de noisettes avant utilisation en intensifie nettement le goût
Quelques noisettes concassées ajoutées à la pâte apportent du croquant que la poudre seule ne donne pas
Conservation : trois jours dans un film alimentaire ; remplacer une partie du beurre par de l'huile neutre donne une mie plus moelleuse
