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Cannellonis aux noix de Saint-Jacques, cabillaud et potimarron, sauce crémeuse au citron

Cannellonis aux noix de Saint-Jacques, cabillaud et potimarron, sauce crémeuse au citron

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CCamille par recettes.com
1h25Temps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ces cannellonis aux noix de Saint-Jacques, cabillaud et potimarron, nappés d’une sauce crémeuse au citron. Ce plat raffiné, inspiré de la tradition française, met en valeur la douceur du potimarron, la délicatesse des noix de Saint-Jacques et la fraîcheur du cabillaud. Idéal en automne ou en hiver, il sublime les produits de la mer et les légumes de saison.La sauce citronnée apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la farce. Facile à préparer, ce plat impressionnera vos convives tout en restant accessible. Servez ces cannellonis bien chauds, parsemés d’herbes fraîches, pour un repas festif et équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette élégante et savoureuse !

Découvrez ces cannellonis aux noix de Saint-Jacques, cabillaud et potimarron, nappés d’une sauce crémeuse au citron. Ce plat raffiné, inspiré de la tradition française, met en valeur la douceur du potimarron, la délicatesse des noix de Saint-Jacques et la fraîcheur du cabillaud. Idéal en automne ou en hiver, il sublime les produits de la mer et les légumes de saison.La sauce citronnée apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la farce. Facile à préparer, ce plat impressionnera vos convives tout en restant accessible. Servez ces cannellonis bien chauds, parsemés d’herbes fraîches, pour un repas festif et équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette élégante et savoureuse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêlePlat à gratinMixeur plongeant

Ingrédients

Pour les cannellonis

  • lasagne fraîche

    lasagne fraîche

    12 feuilles

Pour la farce

  • noix

    noix

    200 g
  • cabillaud

    cabillaud

    200 g
  • potimarron

    potimarron

    300 g
  • échalote

    échalote

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • œuf

    œuf

    1
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce crémeuse au citron

  • crème épaisse

    crème épaisse

    25 cl
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • aneth

    aneth

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Faites cuire les dés de potimarron dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  3. 3

    Égouttez le potimarron et mixez-le en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant.

  4. 4

    Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes sans coloration.

  5. 5

    Ajoutez le cabillaud coupé en petits morceaux et faites cuire 3 minutes à feu moyen. Le poisson doit rester moelleux.

  6. 6

    Ajoutez les noix de Saint-Jacques coupées en dés, poursuivez la cuisson 1 minute. Salez, poivrez.

  7. 7

    Mélangez la purée de potimarron, le mélange cabillaud-Saint-Jacques, l’œuf battu et le persil dans un saladier. La farce doit être homogène.

  8. 8

    Faites cuire les feuilles de lasagnes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée si besoin, puis égouttez-les sur un torchon propre.

  9. 9

    Déposez une portion de farce sur chaque feuille, roulez pour former les cannellonis.

  10. 10

    Beurrez légèrement un plat à gratin et disposez les cannellonis côte à côte.

  11. 11

    Préparez la sauce : faites fondre le reste du beurre dans une casserole, ajoutez la crème, le zeste et le jus du citron. Salez, poivrez.

  12. 12

    Versez la sauce crémeuse sur les cannellonis dans le plat.

  13. 13

    Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 20 minutes.

  14. 14

    Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement le dessus.

  15. 15

    Servez chaud, décoré de brins d’aneth et de persil frais. Ajoutez une tranche de citron pour la touche finale.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour plus de saveur

    Le potimarron peut être remplacé par de la courge butternut selon la saison. Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait. Ajoutez un peu de parmesan râpé avant d’enfourner pour gratiner. Servez avec une salade de jeunes pousses pour un repas complet.

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