Découvrez la chakuli pitha, une crêpe de riz fermentée douce originaire de l'État d'Odisha, en Inde. Cette spécialité traditionnelle se déguste au petit-déjeuner ou lors des fêtes, et séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs délicates. Préparée à base de riz et de lentilles urad dal, elle est naturellement sans gluten et légère, parfaite pour un repas sain et digeste.La fermentation apporte à la crêpe de riz une note légèrement acidulée et une belle aération. Servez-la tiède, accompagnée de jaggery liquide ou de sirop de sucre de canne, pour une touche sucrée authentique. Facile à réaliser, cette recette vous invite à explorer la richesse de la cuisine indienne traditionnelle chez vous, avec des ingrédients simples et naturels.
Découvrez la chakuli pitha, une crêpe de riz fermentée douce originaire de l'État d'Odisha, en Inde. Cette spécialité traditionnelle se déguste au petit-déjeuner ou lors des fêtes, et séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs délicates. Préparée à base de riz et de lentilles urad dal, elle est naturellement sans gluten et légère, parfaite pour un repas sain et digeste.La fermentation apporte à la crêpe de riz une note légèrement acidulée et une belle aération. Servez-la tiède, accompagnée de jaggery liquide ou de sirop de sucre de canne, pour une touche sucrée authentique. Facile à réaliser, cette recette vous invite à explorer la richesse de la cuisine indienne traditionnelle chez vous, avec des ingrédients simples et naturels.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Louche1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à chakuli pitha
250 griz blanc
60 gurad dal
1 pincéec. à café de sel
30 gsucre
20 cleau
—huile végétale
Pour le service
6 càsc. à soupejaggery liquide
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz et l’urad dal séparément à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
- 2
Faites tremper le riz et l’urad dal dans de l’eau froide pendant 6 à 8 heures.
- 3
Égouttez puis mixez le riz et l’urad dal avec 20 cl d’eau pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- 4
Ajoutez le sel et le sucre à la pâte, mélangez bien.
- 5
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez fermenter la pâte à température ambiante 10 à 12 heures.
- 6
Après fermentation, mélangez doucement la pâte. Elle doit être aérée et légèrement mousseuse.
- 7
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d’un peu d’huile.
- 8
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et étalez-la délicatement en cercle (environ 18 cm de diamètre).
- 9
Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la surface soit couverte de petits trous et que les bords se détachent.
- 10
Retournez délicatement la crêpe et faites cuire 1 minute de l’autre côté. La crêpe doit rester souple et légèrement dorée.
- 11
Déposez la crêpe sur une assiette et répétez l’opération avec le reste de pâte, en huilant la poêle si besoin.
- 12
Servez les chakuli pitha chaudes ou tièdes, accompagnées de jaggery liquide ou de sirop de sucre de canne.
Notes & astuces du chef
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir de jolis trous à la surface
La pâte doit être fluide, ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse. Pour une version plus parfumée, ajoutez une pincée de cardamome moulue à la pâte. Conservez les crêpes sous un torchon pour qu’elles restent moelleuses. Servez avec du jaggery ou du miel pour une touche sucrée traditionnelle.
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