Servie tiède avec un yaourt nature, ou froide directement à la cuillère, cette compote de pêches jaunes profite de leur maturité de juin à septembre. La peau reste ou part selon les préférences : elle ajoute des fibres si on la garde. Après 15 minutes à couvert puis 10 à découvert pour évaporer le jus, les dés s'écrasent légèrement à la spatule en une compote encore texturée.
Servie tiède avec un yaourt nature, ou froide directement à la cuillère, cette compote de pêches jaunes profite de leur maturité de juin à septembre. La peau reste ou part selon les préférences : elle ajoute des fibres si on la garde. Après 15 minutes à couvert puis 10 à découvert pour évaporer le jus, les dés s'écrasent légèrement à la spatule en une compote encore texturée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Bocal ou récipient hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la compote
1 kgpêche jaune
60 gsucre en poudre
1citron jaune
- 1 sachet
sucre vanillé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pêches sous l’eau froide.
- 2
Pelez les pêches si la peau est épaisse, sinon laissez-la pour plus de fibres.
- 3
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux puis détaillez-les en petits dés.
- 4
Déposez les dés de pêches dans une grande casserole.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus du citron pressé.
- 6
Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour bien enrober les fruits.
- 7
Faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- 8
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire évaporer l’excès de jus.
- 9
Écrasez légèrement les morceaux à la spatule pour obtenir une texture compote avec des morceaux fondants.
- 10
Versez la compote chaude dans des bocaux propres. Laissez refroidir avant de fermer.
- 11
Servez la compote de pêches tiède ou froide, nature ou avec un yaourt pour un dessert léger.
Notes & astuces du chef
Si les pêches attachent en fin de cuisson, un peu d'eau supplémentaire évite qu'elles brûlent au fond
Comptez 4 jours de conservation au réfrigérateur, dans un bocal fermé : une pincée de cannelle ou de gingembre change agréablement le parfum
Avis et commentaires
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