Écraser les poires à la fourchette après cuisson donne une compote rustique, avec encore quelques morceaux ; les passer au mixeur plongeant donne au contraire une texture lisse et homogène, plus proche d'une purée. Les Williams cuites 20 à 25 minutes à feu doux, à couvert, avec une gousse de vanille fendue et un bâton de cannelle, deviennent si tendres qu'elles s'écrasent seules sous la spatule. Une fois la vanille et la cannelle retirées, la compote encore chaude se verse dans des ramequins ou de petits bocaux. Elle se mange tiède ou froide, avec un biscuit sec.
Écraser les poires à la fourchette après cuisson donne une compote rustique, avec encore quelques morceaux ; les passer au mixeur plongeant donne au contraire une texture lisse et homogène, plus proche d'une purée. Les Williams cuites 20 à 25 minutes à feu doux, à couvert, avec une gousse de vanille fendue et un bâton de cannelle, deviennent si tendres qu'elles s'écrasent seules sous la spatule. Une fois la vanille et la cannelle retirées, la compote encore chaude se verse dans des ramequins ou de petits bocaux. Elle se mange tiède ou froide, avec un biscuit sec.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgnashis
40 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1bâton de cannelle
5 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les poires, coupez-les en quatre et retirez le cœur et les pépins.
- 2
Coupez les quartiers de poires en petits morceaux pour une cuisson homogène.
- 3
Déposez les morceaux de poires dans une casserole avec l’eau.
- 4
Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle.
- 5
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Vérifiez la cuisson : les poires doivent être très tendres et s’écraser facilement à la fourchette.
- 7
Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
- 8
Mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant pour une texture lisse, ou écrasez à la fourchette pour une version rustique.
- 9
Laissez tiédir la compote avant de la verser dans des ramequins ou des bocaux propres.
- 10
Servez la compote de poires nature, ou accompagnez-la d’un biscuit sec pour une touche gourmande.
Notes & astuces du chef
Un filet de citron ajouté en début de cuisson évite l'oxydation ; la compote se garde ensuite 3 jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé
