Compote vient du latin composita, "chose composée" : un mélange de fruits cuits jusqu'à fondre. Ici, des pommes Golden ou Reinette cuisent 20 à 25 minutes à feu doux avec un bâton de cannelle et un peu de citron pour éviter le noircissement. Une fois tendres, elles s'écrasent au presse-purée pour une texture rustique, ou passent au mixeur pour un résultat lisse.
Compote vient du latin composita, "chose composée" : un mélange de fruits cuits jusqu'à fondre. Ici, des pommes Golden ou Reinette cuisent 20 à 25 minutes à feu doux avec un bâton de cannelle et un peu de citron pour éviter le noircissement. Une fois tendres, elles s'écrasent au presse-purée pour une texture rustique, ou passent au mixeur pour un résultat lisse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Presse-purée ou mixeur1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgpomme
1bâton de cannelle
5 cleau
20 gsucre en poudre
—jus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis retirez les pépins.
- 2
Coupez les quartiers en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.
- 3
Déposez les morceaux de pommes dans une grande casserole.
- 4
Ajoutez l’eau, le bâton de cannelle et quelques gouttes de jus de citron.
- 5
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Vérifiez la cuisson : les pommes doivent être très tendres et s’écraser facilement.
- 7
Retirez le bâton de cannelle. Ajoutez le sucre si besoin, selon l’acidité des pommes.
- 8
Écrasez les pommes à l’aide d’un presse-purée pour une texture rustique, ou mixez pour une compote lisse.
- 9
Laissez tiédir la compote avant de la placer au réfrigérateur.
- 10
Servez la compote de pommes dans des ramequins, nature ou avec un peu de cannelle en poudre en décoration.
- 11
Dégustez froide ou tiède, seule ou en accompagnement d’un yaourt nature.
Notes & astuces du chef
La compote se conserve 4 jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé
Une pincée de vanille varie agréablement le parfum ; le sucre peut être omis si les pommes sont bien mûres
