Pour un goûter préparé la veille, cette couronne marbrée tient parfaitement au sec sous une cloche et se tranche net le lendemain. La pâte, séparée en deux, reçoit du cacao d'un côté avant d'être versée en alternance dans le moule ; une brochette passée dans la masse dessine le marbrage sans qu'il faille insister. Après trente-cinq à quarante minutes de four, le gâteau refroidit sur une grille pendant que le glaçage au sucre glace et à l'eau, ou au citron, prend une texture épaisse. Versé encore tiède sur la couronne froide, il coule sur les bords et fige en une vingtaine de minutes : largement le temps de mettre la table.
Pour un goûter préparé la veille, cette couronne marbrée tient parfaitement au sec sous une cloche et se tranche net le lendemain. La pâte, séparée en deux, reçoit du cacao d'un côté avant d'être versée en alternance dans le moule ; une brochette passée dans la masse dessine le marbrage sans qu'il faille insister. Après trente-cinq à quarante minutes de four, le gâteau refroidit sur une grille pendant que le glaçage au sucre glace et à l'eau, ou au citron, prend une texture épaisse. Versé encore tiède sur la couronne froide, il coule sur les bords et fige en une vingtaine de minutes : largement le temps de mettre la table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule à couronne1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte marbrée
200 gbeurre doux
180 gsucre en poudre
4œuf
250 gfarine
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
8 cllait entier
2 càsc. à soupecacao en poudre non sucré
1 càcc. à caféextrait de vanille liquide
Pour le glaçage fondant
- 150 g
sucre glace
2 càsc. à soupeeau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à couronne pour éviter que le gâteau n’attache.
- 3
Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 5
Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel, puis mélangez doucement.
- 6
Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 7
Séparez la pâte en deux parts égales dans deux saladiers.
- 8
Ajoutez le cacao en poudre dans l’un des saladiers et mélangez bien pour obtenir une pâte chocolatée.
- 9
Versez alternativement des cuillerées de pâte nature et de pâte chocolatée dans le moule pour créer l’effet marbré.
- 10
Passez une fourchette ou une brochette dans la pâte pour accentuer le marbrage, sans trop mélanger.
- 11
Lissez la surface avec une spatule.
- 12
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
- 14
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec l’eau (ou le jus de citron) jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
- 15
Versez le glaçage sur la couronne refroidie, laissez couler sur les bords pour un effet brillant.
- 16
Laissez figer le glaçage 20 minutes avant de servir. Présentez la couronne sur un plat et servez en parts généreuses.
Notes & astuces du chef
Ne mélangez pas trop les deux pâtes au moment de les verser dans le moule : c'est ce léger cloisonnement qui donne le marbrage, pas un brassage complet
