Comment verdir une crème au beurre sans virer au jaune-vert terne ? La réponse tient au colorant : en gel ou en poudre, il colore sans diluer le mélange, contrairement au colorant liquide qui ramollit la texture. Ici, la base reste un cupcake chocolat classique (farine, cacao non sucré, levure, œufs et beurre fondu détendu au lait) cuit 18 à 20 minutes à 180°C en chaleur tournante, jusqu'à ce que le dessus reprenne sous le doigt.
Comment verdir une crème au beurre sans virer au jaune-vert terne ? La réponse tient au colorant : en gel ou en poudre, il colore sans diluer le mélange, contrairement au colorant liquide qui ramollit la texture. Ici, la base reste un cupcake chocolat classique (farine, cacao non sucré, levure, œufs et beurre fondu détendu au lait) cuit 18 à 20 minutes à 180°C en chaleur tournante, jusqu'à ce que le dessus reprenne sous le doigt.
Une fois les gâteaux totalement refroidis, la crème au beurre (beurre mou, sucre glace tamisé, une pincée de sel, un peu de lait pour l'assouplir) se pare de vert avant d'être pochée en tourbillon généreux à la poche à douille. Servis à température ambiante, ils gardent leur crème fondante : sortis trop tôt du réfrigérateur, elle durcit et perd son moelleux caractéristique.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule à muffins1
- Fouet1
- Poche à douille1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les cupcakes chocolat
120 gfarine
100 gsucre en poudre
30 gcacao en poudre non sucré
1 sachetlevure chimique
2œuf
60 gbeurre doux
10 cllait entier
Pour la crème au beurre verte
- 120 g
beurre doux
- 220 g
sucre glace
2 càsc. à soupelait
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Placez des caissettes en papier dans le moule à muffins.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sucre.
- 4
Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 5
Répartissez la pâte dans les caissettes, remplissez aux 2/3.Enfournez 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être gonflés et souples au toucher.
- 6
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.
- 7
Préparer la crème au beurre verte.
- 8
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une crème légère.
- 9
Ajoutez le lait petit à petit pour assouplir la crème.
- 10
Incorporez le colorant vert jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.
- 11
Décorer les cupcakes.
- 12
Remplissez une poche à douille avec la crème au beurre verte.
- 13
Décorez chaque cupcake en formant un joli tourbillon généreux sur le dessus.
- 14
Servez les cupcakes à température ambiante pour une crème fondante. Idéal pour un goûter festif !
Notes & astuces du chef
Le colorant en gel ou en poudre donne un vert plus franc que le liquide, qui délaie la crème
Ces cupcakes se conservent deux jours à température ambiante, à l'abri de la chaleur, glaçage compris
