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Mousse au caramel

Mousse au caramel

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TThéo par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour cette mousse au caramel, un dessert classique de la pâtisserie française qui séduit par sa douceur et sa légèreté. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur le caramel maison, onctueux et doré, pour une expérience gourmande inoubliable. Cette recette traditionnelle utilise des ingrédients simples comme la crème, les œufs et le sucre, pour un résultat raffiné et accessible à tous.La mousse au caramel est parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Sa texture aérienne et son goût délicat plairont aux petits comme aux grands. Servez-la avec des fils de caramel croquant pour une touche élégante et un contraste de textures. Lancez-vous et réalisez facilement ce dessert emblématique chez vous !

Craquez pour cette mousse au caramel, un dessert classique de la pâtisserie française qui séduit par sa douceur et sa légèreté. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur le caramel maison, onctueux et doré, pour une expérience gourmande inoubliable. Cette recette traditionnelle utilise des ingrédients simples comme la crème, les œufs et le sucre, pour un résultat raffiné et accessible à tous.La mousse au caramel est parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Sa texture aérienne et son goût délicat plairont aux petits comme aux grands. Servez-la avec des fils de caramel croquant pour une touche élégante et un contraste de textures. Lancez-vous et réalisez facilement ce dessert emblématique chez vous !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

CasseroleSaladier pour mélanger la pâteFouet électriqueSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour la mousse

  • œuf

    œuf

    3
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    25 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    20 cl

Pour le caramel

  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    120 g
  • eau

    eau

    5 cl
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    10 cl
  • fleur de sel

    fleur de sel

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer le caramel.

  1. 1

    Versez le sucre et l’eau dans une casserole, chauffez à feu moyen sans remuer.

  2. 2

    Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la couleur pour éviter qu’il ne brûle.

  3. 3

    Retirez du feu, ajoutez la crème liquide (10 cl) en filet, mélangez doucement. Attention aux projections.

  4. 4

    Ajoutez la fleur de sel si désiré. Laissez tiédir à température ambiante.

Préparer la mousse.

  1. 5

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs au frais.

  2. 6

    Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. 7

    Ajoutez le caramel tiède aux jaunes en fouettant doucement.

  4. 8

    Montez la crème liquide (20 cl) bien froide en chantilly ferme.

  5. 9

    Incorporez délicatement la chantilly au mélange caramel-jaunes à l’aide d’une spatule.

  6. 10

    Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

  7. 11

    Versez la mousse dans des verrines ou ramequins. Lissez la surface.

  8. 12

    Placez au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la mousse prenne.

  9. 13

    Décorez avec des fils de caramel croquant juste avant de servir pour une touche élégante.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez une crème liquide entière pour une mousse plus onctueuse

    Pour des fils de caramel, faites couler du caramel chaud sur du papier cuisson et laissez refroidir. Ajoutez une pincée de fleur de sel pour un caramel plus parfumé. Servez bien frais pour une texture parfaite. Préparez la mousse la veille pour gagner du temps.

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