Comment garder un marbrage net sans que les deux pâtes ne se fondent en une teinte grisâtre? Tout est dans l'alternance: pâte nature et pâte au cacao versées par cuillerées dans le moule à couronne, puis une seule spirale de couteau pour dessiner les volutes sans les mélanger. Après cuisson et démoulage tiède, le glaçage chocolat-beurre, fondu au bain-marie, se verse une fois le gâteau refroidi.
Comment garder un marbrage net sans que les deux pâtes ne se fondent en une teinte grisâtre? Tout est dans l'alternance: pâte nature et pâte au cacao versées par cuillerées dans le moule à couronne, puis une seule spirale de couteau pour dessiner les volutes sans les mélanger. Après cuisson et démoulage tiède, le glaçage chocolat-beurre, fondu au bain-marie, se verse une fois le gâteau refroidi.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule à couronne (ring)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau marbré
250 gfarine
180 gbeurre doux
180 gsucre en poudre
4œuf
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
8 cllait entier
2 càsc. à soupecacao en poudre non sucré
1 càcc. à caféextrait de vanille
Pour le glaçage et la décoration
100 gchocolat noir pâtissier
- 40 g
beurre
Étapes
La recette
Préparer la pâte marbrée.
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule à couronne.
- 2
Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 3
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 4
Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Ajoutez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez pour assouplir la pâte.
- 6
Séparez la pâte en deux parts égales dans deux saladiers.
- 7
Ajoutez le cacao en poudre dans l’un des saladiers et mélangez bien.
Former le marbré et cuire.
- 8
Versez alternativement les pâtes nature et cacao dans le moule pour créer l’effet marbré.
- 9
Passez une lame de couteau en spirale dans la pâte pour accentuer le marbrage.
- 10
Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame doit ressortir sèche.
- 11
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Glaçage et décoration.
- 12
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- 13
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi en le laissant couler sur les bords.
- 14
Décorez avec des perles dorées en sucre. Servez avec des œufs de Pâques pour une touche festive.
Notes & astuces du chef
Pour un marbrage plus marqué, alternez plusieurs petites couches de pâte plutôt que deux grandes masses
Conservation
Sous cloche, ce gâteau garde son moelleux plusieurs jours à température ambiante.
Quelques zestes d'orange ajoutés à la pâte nature apportent une note fruitée sans dénaturer le marbrage
