L'anis discret du fenouil se fond dans le moelleux de la pomme de terre, sans grumeaux ni acidité forte. Les oignons revenus sans coloration adoucissent l'ensemble, et la crème ajoutée hors du feu préserve la légèreté du velouté.
L'anis discret du fenouil se fond dans le moelleux de la pomme de terre, sans grumeaux ni acidité forte. Les oignons revenus sans coloration adoucissent l'ensemble, et la crème ajoutée hors du feu préserve la légèreté du velouté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
2bulbe de fenouil
3pomme de terre
1oignon jaune
-assaisonnement
80 clbouillon de légume
10 clcrème liquide entière
-sel fin
-poivre blanc
-en option
1 botteciboulette
-parmesan
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le fenouil et les pommes de terre.
- 2
Coupez le fenouil en morceaux et les pommes de terre en dés réguliers.
- 3
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
- 4
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, sans coloration.
- 5
Ajoutez le fenouil et les pommes de terre, mélangez 2 minutes.
- 6
Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 7
Laissez cuire à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Mélangez bien.
- 10
Réchauffez doucement si besoin, sans faire bouillir.
- 11
Servez chaud, parsemez de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan.
Notes & astuces du chef
Version sans lactose : la crème végétale (soja ou avoine) remplace la crème liquide sans dénaturer le goût anisé du fenouil
Cette soupe se réchauffe très bien le lendemain : préparez-la la veille si besoin, elle n'en sera pas moins onctueuse
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Lotte enrobée de pommes de terre sur un mélange de fenouil et d'asperges
par Recettes.com
Épaule de chevreau braisée au fenouil
par Recettes.com
Salade de fenouil, de pomme, de pancetta croustillante et de noix épicées
par Recettes.com
