Découvrez la crème de soupe de carottes violettes, une recette colorée et raffinée, parfaite pour réchauffer vos soirées d’hiver ou sublimer un repas léger. Les carottes violettes, riches en antioxydants, apportent une touche originale et une saveur douce, tandis que les noix ajoutent du croquant et des bons acides gras. Cette soupe, inspirée des traditions du Sud-Ouest, met en avant des produits locaux et de saison, pour une cuisine saine et gourmande.Facile à préparer, cette soupe de carottes violettes se distingue par sa couleur intense et sa texture onctueuse. Servez-la en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un peu de crème fraîche et de noix concassées pour une présentation élégante. Laissez-vous tenter par cette alliance de douceur et de croquant, idéale pour varier des soupes classiques et faire le plein de vitamines !
Découvrez la crème de soupe de carottes violettes, une recette colorée et raffinée, parfaite pour réchauffer vos soirées d’hiver ou sublimer un repas léger. Les carottes violettes, riches en antioxydants, apportent une touche originale et une saveur douce, tandis que les noix ajoutent du croquant et des bons acides gras. Cette soupe, inspirée des traditions du Sud-Ouest, met en avant des produits locaux et de saison, pour une cuisine saine et gourmande.Facile à préparer, cette soupe de carottes violettes se distingue par sa couleur intense et sa texture onctueuse. Servez-la en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un peu de crème fraîche et de noix concassées pour une présentation élégante. Laissez-vous tenter par cette alliance de douceur et de croquant, idéale pour varier des soupes classiques et faire le plein de vitamines !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Couteau d’office1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Économe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
800 gcarotte violette
1oignon jaune
1pomme de terre
1 lbouillon de légume
2 càsc. à soupehuile de noix
—sel fin
—poivre
Pour la finition
40 gcerneau de noix
4 càsc. à soupecrème épaisse
—thym
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les carottes violettes et la pomme de terre, puis coupez-les en rondelles et en dés.
- 2
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
- 3
Faites chauffer l’huile de noix dans un faitout à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les carottes et la pomme de terre, mélangez bien pour enrober d’huile.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition.
- 7
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 10
Concassez grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau.
- 11
Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème fraîche, parsemez de noix concassées et d’un brin de thym.
- 12
Dégustez aussitôt, accompagnée de pain de campagne grillé pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Utilisez des carottes violettes fraîches pour une couleur intense
Ajoutez un peu de cumin moulu pour une note épicée. La crème peut être remplacée par du yaourt nature pour plus de légèreté. Les noix peuvent être torréfiées à sec pour plus de saveur. Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.
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