Zester les oranges avant de les presser change tout : l'huile essentielle de la peau parfume la pâte bien plus que le seul jus. Le mélange œufs-sucre blanchi, puis le beurre fondu refroidi et le zeste, donne une pâte lisse cuite 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche. Une fois refroidi, le gâteau reçoit une chantilly maison et des quartiers d'orange pelés à vif.
Zester les oranges avant de les presser change tout : l'huile essentielle de la peau parfume la pâte bien plus que le seul jus. Le mélange œufs-sucre blanchi, puis le beurre fondu refroidi et le zeste, donne une pâte lisse cuite 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche. Une fois refroidi, le gâteau reçoit une chantilly maison et des quartiers d'orange pelés à vif.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à gâteau rond (24 cm)1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Zesteur1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
3œuf
150 gsucre en poudre
100 gbeurre doux
120 gfarine
1 sachetlevure chimique
2orange non traitée
1 pincéesel fin
Pour la crème et la décoration
25 clcrème liquide entière
- 30 g
sucre glace
- 1
orange
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à gâteau pour éviter que le gâteau ne colle.
- 3
Lavez les oranges, prélevez le zeste avec un zesteur, puis pressez-les pour obtenir le jus.
- 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus d’orange, puis mélangez bien.
- 6
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 7
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- 8
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 9
Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
- 10
Préparez la crème chantilly : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
- 11
Pelez l’orange à vif et prélevez les quartiers (sans la peau blanche) pour la décoration.
- 12
Étalez la chantilly sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
- 13
Disposez harmonieusement les quartiers d’orange sur la crème.
- 14
Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour une texture optimale.
- 15
Servez le gâteau à l’orange bien frais, accompagné d’un thé ou d’un café pour une pause gourmande.
Notes & astuces du chef
Choisissez des oranges bio pour le zeste, non traitées
Le gâteau se conserve deux jours au frais, bien couvert ; un sirop à l'orange avant montage le rend plus moelleux
