1,8 kg de gigot cuit 30 minutes à 210°C puis abaissé à 180°C pour 1 heure : cette baisse de température laisse le cœur rester rosé sans que la surface ne brûle. Les gousses d'ail glissées sous la peau et le romarin posé autour parfument la viande pendant la cuisson, tandis que tomates, poivrons, courgettes et carottes fondent dans le jus arrosé de vin blanc. Retournés à mi-cuisson, les légumes dorent uniformément. Après 10 minutes de repos sous une feuille d'aluminium, le gigot se tranche épais et se sert nappé de son jus, entouré des légumes fondants.
1,8 kg de gigot cuit 30 minutes à 210°C puis abaissé à 180°C pour 1 heure : cette baisse de température laisse le cœur rester rosé sans que la surface ne brûle. Les gousses d'ail glissées sous la peau et le romarin posé autour parfument la viande pendant la cuisson, tandis que tomates, poivrons, courgettes et carottes fondent dans le jus arrosé de vin blanc. Retournés à mi-cuisson, les légumes dorent uniformément. Après 10 minutes de repos sous une feuille d'aluminium, le gigot se tranche épais et se sert nappé de son jus, entouré des légumes fondants.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Plat à rôtir1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gigot
1.8 kggigot d'agneau
6 goussesail
2romarin
4huile
-sel fin
-poivre
Pour la garniture de légumes
3tomate grappe
2poivron jaune
2courgette
3carotte
2oignon jaune
1poivron vert
10 clvin blanc sec
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- 2
Pelez les gousses d’ail et coupez-les en éclats.
- 3
Avec un couteau, faites des incisions dans le gigot et insérez-y les éclats d’ail.
- 4
Badigeonnez le gigot d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
- 5
Déposez le gigot dans un grand plat à rôtir. Ajoutez les brins de romarin autour.
- 6
Lavez et coupez les poivrons, courgettes, carottes et oignons selon les indications.
- 7
Disposez tous les légumes autour du gigot dans le plat.
- 8
Ajoutez les tomates grappes entières sur les légumes.
- 9
Versez le vin blanc dans le fond du plat.
- 10
Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si besoin.
- 11
Enfournez le plat et faites cuire 30 minutes à 210°C.Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 1 heure en arrosant régulièrement le gigot avec le jus.
- 12
Retournez les légumes à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
- 13
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester rosée à cœur et les légumes fondants.
- 14
Laissez reposer le gigot 10 minutes hors du four, couvert d’un papier aluminium.
- 15
Découpez le gigot en tranches épaisses et servez-le entouré des légumes et du jus de cuisson.
Notes & astuces du chef
Quelques olives noires ajoutées aux légumes apportent une note méditerranéenne supplémentaire
Pour une sauce plus onctueuse, déglacez le plat avec un peu d'eau en fin de cuisson plutôt que de servir le jus tel quel
