Le gigot d'agneau à la provençale est un plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les grandes tablées et les repas de fête. Ce plat met à l'honneur l'agneau tendre, parfumé à l'ail, au romarin et accompagné de légumes du soleil comme les tomates, poivrons, carottes et courgettes. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits frais et locaux, tout en restant simple à préparer.Riche en saveurs méditerranéennes, ce gigot d'agneau est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : protéines de qualité, légumes riches en fibres et cuisson au four avec peu de matières grasses. Servez-le avec ses légumes fondants pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et généreuse !
Le gigot d'agneau à la provençale est un plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les grandes tablées et les repas de fête. Ce plat met à l'honneur l'agneau tendre, parfumé à l'ail, au romarin et accompagné de légumes du soleil comme les tomates, poivrons, carottes et courgettes. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits frais et locaux, tout en restant simple à préparer.Riche en saveurs méditerranéennes, ce gigot d'agneau est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : protéines de qualité, légumes riches en fibres et cuisson au four avec peu de matières grasses. Servez-le avec ses légumes fondants pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et généreuse !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Plat à rôtir1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gigot
1.8 kggigot d'agneau
6 goussesail
2romarin
4huile
—sel fin
—poivre
Pour la garniture de légumes
3tomate grappe
2poivron jaune
2courgette
3carotte
2oignon jaune
1poivron vert
10 clvin blanc sec
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- 2
Pelez les gousses d’ail et coupez-les en éclats.
- 3
Avec un couteau, faites des incisions dans le gigot et insérez-y les éclats d’ail.
- 4
Badigeonnez le gigot d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
- 5
Déposez le gigot dans un grand plat à rôtir. Ajoutez les brins de romarin autour.
- 6
Lavez et coupez les poivrons, courgettes, carottes et oignons selon les indications.
- 7
Disposez tous les légumes autour du gigot dans le plat.
- 8
Ajoutez les tomates grappes entières sur les légumes.
- 9
Versez le vin blanc dans le fond du plat.
- 10
Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si besoin.
- 11
Enfournez le plat et faites cuire 30 minutes à 210°C.Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 1 heure en arrosant régulièrement le gigot avec le jus.
- 12
Retournez les légumes à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
- 13
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester rosée à cœur et les légumes fondants.
- 14
Laissez reposer le gigot 10 minutes hors du four, couvert d’un papier aluminium.
- 15
Découpez le gigot en tranches épaisses et servez-le entouré des légumes et du jus de cuisson.
Notes & astuces du chef
Choisissez un gigot d’agneau français pour plus de tendreté
Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne. Pour une sauce plus onctueuse, déglacez le plat avec un peu d’eau en fin de cuisson. Servez avec un vin rosé de Provence pour rester dans la tradition. Vous pouvez préparer les légumes à l’avance pour gagner du temps.
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