Pour un soir où l'on n'a pas envie de surveiller une sauce trop longtemps, ce poulet au parmesan se prépare en deux temps : les blancs saisis deux à trois minutes de chaque côté à la poêle, puis vingt à vingt-cinq minutes au four sous une sauce à la crème, à l'ail et au parmesan. Le plat peut aussi se préparer à l'avance et se réchauffer doucement au four.
Pour un soir où l'on n'a pas envie de surveiller une sauce trop longtemps, ce poulet au parmesan se prépare en deux temps : les blancs saisis deux à trois minutes de chaque côté à la poêle, puis vingt à vingt-cinq minutes au four sous une sauce à la crème, à l'ail et au parmesan. Le plat peut aussi se préparer à l'avance et se réchauffer doucement au four.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat allant au four1
- Poêle1
- Couteau1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
4blanc de poulet fermier
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Pour la sauce crémeuse
25 gbeurre doux
2 goussesail
20 clcrème épaisse
60 gparmesan
1 càcc. à cafémoutarde
1 càsc. à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Salez et poivrez les blancs de poulet sur chaque face.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- 4
Saisissez les blancs de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté pour les dorer. Ils doivent rester crus à cœur.
- 5
Déposez les blancs de poulet dorés dans un plat allant au four.
- 6
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- 7
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le colorer.
- 8
Versez la crème fraîche, la moutarde et la moitié du parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 9
Ajoutez le persil ciselé à la sauce et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Nappez les blancs de poulet avec la sauce crémeuse dans le plat.
- 11
Parsemez le reste du parmesan râpé sur le dessus.
- 12
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et gratiné.
- 13
Vérifiez la cuisson : le poulet doit être tendre et la sauce légèrement dorée.
- 14
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- 15
Parsemez de persil frais ciselé et servez chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de légumes de saison.
Notes & astuces du chef
Le parmesan Reggiano donne plus de caractère qu'un parmesan industriel
Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait
Servez avec des tagliatelles fraîches ou des légumes rôtis pour un repas complet
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
gosselin944· 18 mai 2026 Très bon, simple et rapide et tout le monde a aimé.
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