Le colombo de poulet antillais est un plat emblématique des Antilles, parfait pour apporter du soleil à votre table. Ce plat traditionnel, riche en épices et en saveurs, met à l’honneur le mélange colombo, une poudre d’épices typique, et des légumes locaux comme l’aubergine et la courgette. Idéal en toute saison, il se déguste en famille ou entre amis, accompagné de riz blanc pour un repas complet et équilibré.Le colombo de poulet est apprécié pour sa viande tendre et sa sauce parfumée, relevée mais douce, qui plaît à tous. Facile à préparer, il permet de voyager sans quitter sa cuisine. Riche en protéines et en légumes, ce plat est aussi une belle source de fibres et de vitamines. Lancez-vous et découvrez la générosité de la cuisine antillaise !
Le colombo de poulet antillais est un plat emblématique des Antilles, parfait pour apporter du soleil à votre table. Ce plat traditionnel, riche en épices et en saveurs, met à l’honneur le mélange colombo, une poudre d’épices typique, et des légumes locaux comme l’aubergine et la courgette. Idéal en toute saison, il se déguste en famille ou entre amis, accompagné de riz blanc pour un repas complet et équilibré.Le colombo de poulet est apprécié pour sa viande tendre et sa sauce parfumée, relevée mais douce, qui plaît à tous. Facile à préparer, il permet de voyager sans quitter sa cuisine. Riche en protéines et en légumes, ce plat est aussi une belle source de fibres et de vitamines. Lancez-vous et découvrez la générosité de la cuisine antillaise !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Cocotte ou grande marmite1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
1.2 kgpoulet fermier découpé
2citron vert
2 càscuil. à soupepoudre à colombo
2 goussesail
1oignon jaune
1 branchebranche de cive
1piment antillais
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
Pour les légumes
2pomme de terre
1aubergine
1courgette
1carotte
Pour la sauce
20 cleau
1 càscuil. à soupegraine de moutarde
—sel
—poivre
Pour servir
300 griz blanc
—feuille de laitue
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les morceaux de poulet avec le jus d’un citron vert, puis rincez à l’eau claire.
- 2
Placez le poulet dans un saladier, ajoutez l’ail écrasé, l’oignon émincé, la cive, le jus du second citron vert, la moitié de la poudre à colombo, sel et poivre. Mélangez bien.
- 3
Laissez mariner au frais pendant 30 minutes pour que le poulet s’imprègne des saveurs.
- 4
Épluchez et coupez les pommes de terre, l’aubergine, la courgette et la carotte en dés ou rondelles.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- 7
Ajoutez les légumes coupés, mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
- 8
Saupoudrez le reste de poudre à colombo et, si vous le souhaitez, ajoutez les graines de moutarde.
- 9
Versez l’eau, ajoutez le piment entier (sans le percer) et portez à ébullition.
- 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps.
- 11
Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc selon les instructions du paquet.
- 12
Vérifiez la cuisson du poulet et des légumes : ils doivent être tendres et la sauce onctueuse.
- 13
Retirez le piment avant de servir pour éviter que le plat ne soit trop fort.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- 15
Servez le colombo de poulet bien chaud, accompagné de riz blanc et décoré de quelques feuilles de laitue ciselées.
Notes & astuces du chef
Pour un colombo plus doux, retirez le piment plus tôt
Ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop vite. Le colombo est encore meilleur réchauffé le lendemain. Vous pouvez remplacer une partie du poulet par du porc ou du cabri pour varier. Servez avec des bananes plantain frites pour une touche antillaise authentique.
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