Fouetter le café instantané, le sucre et l'eau chaude pendant trois à cinq minutes jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants : c'est le geste fondateur du café dalgona. Cette mousse épaisse, née en Corée du Sud et popularisée sur les réseaux sociaux, se dépose ensuite en dôme sur un verre de lait froid ou chaud selon la saison. Avant de boire, on mélange la mousse au lait avec une paille ou une longue cuillère, pour un café aussi doux au goût que léger en texture.
Fouetter le café instantané, le sucre et l'eau chaude pendant trois à cinq minutes jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants : c'est le geste fondateur du café dalgona. Cette mousse épaisse, née en Corée du Sud et popularisée sur les réseaux sociaux, se dépose ensuite en dôme sur un verre de lait froid ou chaud selon la saison. Avant de boire, on mélange la mousse au lait avec une paille ou une longue cuillère, pour un café aussi doux au goût que léger en texture.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- Fouet électrique ou manuel1
- Verre large1
- Bol moyen1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2 càsc. à soupecafé instantané
2 càsc. à soupesucre en poudre
2 càsc. à soupeeau trè chaude
25 cllait entier
-glaçon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un bol moyen, verser le café instantané, le sucre en poudre et l’eau très chaude.
- 2
Fouetter vigoureusement le mélange à l’aide d’un fouet électrique ou manuel pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une mousse épaisse, brillante et onctueuse. La texture doit former des pics fermes.
- 3
Remplir chaque verre de lait bien froid ou chaud, selon la saison. Pour une version glacée, ajouter les glaçons dans le verre avant le lait.
- 4
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer délicatement la mousse de café fouetté sur le lait, en formant un dôme généreux.
- 5
Lisser la surface de la mousse avec le dos de la cuillère pour une présentation élégante, ou créer une pointe au centre pour un effet visuel.
- 6
Nettoyer les bords du verre avec un essuie-tout pour une finition soignée et professionnelle.
- 7
Servir immédiatement, en proposant une paille ou une longue cuillère pour mélanger la mousse au lait avant dégustation.
- 8
Pour une touche finale, saupoudrer éventuellement un peu de cacao, de cannelle ou de café moulu sur la mousse.
Notes & astuces du chef
Seul le café instantané permet cette mousse ferme ; le café moulu classique ne montera pas
Conservation
La mousse s'affaisse rapidement, mieux vaut la préparer juste avant de servir.
Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre indiquée, sachant que la mousse tiendra moins bien
